Крахмал - это основное питательное вещество и главный энергетический материал растительных тканей клубня. Содержание крахмала в клубнях (1028% и более их массы) зависит от сорта, метеорологических условий, свойств почвы, доз удобрений, как правило, пропорционально содержанию сухого вещества в клубнях (Crosnier J. С, Grison С, 1979; Reust W., Escher F., 1979; Des-periers R., 1980; Писарев Б. A., 1997; Аверкиева E. Г., 1998).
Данные о содержании сухого вещества и крахмала в клубнях различных по срокам созревания российских и зарубежных сортов картофеля, выращенных на окультуренной торфяной и дерново-подзолистой почвах при применении гуминового удобрения Дарина-2, представлены в табл. 4.3.1. и 4.3.2.
Анализируя полученные нами данные, можно видеть, что содержание сухого вещества и крахмала в клубнях зависело от сортовых особенностей растений, условий питания (удобрения), почвенных и метеорологических условий.
Таблица 4.3.1.
Содержание сухого вещества и крахмала в товарных клубнях картофеля
Окультуренная торфяная почва
2003 г.
оиисЬхэу
Сухое вещество, %
20,4
19,7
19,9
20,8
Крахмал, %
СН
сч
12,7
13,6
иояэ
22,5
22,8
OS
"ч
СМ
24,4
15,3
15,5
15,7
17,1
С1нвэ
21,2
19,5
20,1
21,213,9
12,3
12,9
С\ СП
Дерново-подзолистая почва
ВАЭШ2?И1Гд
23,6
23,7
24,4
24,816,3
16,4
"-н
Г-"-н
17,5
-daisy
г-н
CN
20,9
21,6
21,6
оо
СП
СП
14,3
14,3
нифчи-эЦ"
OS
оГ *-*
20,6
20,3
20,9
12,7
13,3
13,1
13,72002 г.
ВХЭЯБ?И1ГЗ24,4
23,9
24,2
25,117,1
16,8
17,0
17,7
HHxajdXg -daisy
22,7
22,7
сн
СП СЧ
23,5
15,4
15,4
16,0
16,2
Окультуренная торфяная почва19,9
18,5
20,8
21,412,7
СП
•ч *-Н
13,5
14,2
BH3IfdB}J
24,3
22,6
22,7
22,218,2
17,0
17,0
vo
KHdoirj
22,7
21,8
21,8
21,417,0
СП
v(c)
16,3
16,0
2001 г.
кип -офмиэ20,7
20,5
21,1
21,513,4
13,3
13,9
14,3
BIIOlBIf
20,1
20,6
21,1
21,312,9
13,4
оо
СП
14,1
Вариант опыта (срок обработки ботвы гуминовым удобрением)
Контроль, без обработки
Фаза полных всходов (одна обработка)
Фаза бутонизации (одна обработка)
Фаза всходов + фаза бутонизации (две обработки)
Контроль, без обработки
Фаза полных всходов (одна обработка)
Фаза бутонизации (одна обработка)
Фаза всходов + Фаза бутонизации (две обработки)
При обобщении результатов, 4 сорта картофеля (Леди Розетта, Петербургский, Елизавета и Дельфин) на дерново-подзолистой почве под влиянием гуминового удобрения повышали содержание сухого вещества в клубнях или не изменяли его.
Содержание сухого вещества и крахмала в значительной мере зависело от особенностей почв. Так, в проведенных опытах при возделывании разных сортов, в том числе сортов Леди Розетта, Петербургский и Елизавета, на дерново-подзолистой почве содержание сухого вещества в клубнях составляло 22,5-25,5 %, на торфяных почвах было ниже: для сорта Невский - 19,15 %, сорта Симфония - 21,5 %, сорта Глория - 21,4 %, сорта Латона - 21,3 %, сортов Сантэ, Астерикс и Сату - 21,4 %.
Максимальное содержание сухого вещества в клубнях картофеля отмечалось в вариантах опыта с двумя обработками гуминовым удобрением - 25,5 % (Леди Розетта), 24,4 % (Луговской), 21,3-21,5 % (Латона, Симфония, Сату), 22,5 % (Петербургский) и 24,9 % (Елизавета).
Содержание сухого вещества в клубнях картофеля изменялось в зависимости от сорта и метеорологических условий от 18,0 до 25,5 %. Так, в 2001г., влажном в начале вегетации, содержание сухого вещества в контрольном варианте было разным - от 20,1 % у сорта Латона до 23,0 % у сорта Леди Розетта. В более влажном в конце вегетации 2003г. содержание сухого вещества в клубнях изменялось в зависимости от сорта от 18,1 до 22,8 %. В 2002г., когда во время вегетации отмечалась жаркая и засушливая погода, содержание сухого вещества в контрольном варианте опытов было более и высоким - от 18,9 % у сорта Невский до 25,7 % у сорта Леди Розетта.
Внесение гуминового удобрения Дарина-2 повышало содержание сухого вещества в клубнях картофеля в годы исследований у сортов Леди Розетта на 0,7-1,7 % (2001-2003гг.), Петербургский на 0,6 % (2002-2003гг.), Елизавета на 0,3-0,9 % (2002-2003гг.), Латона (2001г.) на 0,5-1,2 %, Симфония (2001г.) на 0,40,8 %, Луговской (2003г.) на 0,3-1,9 %, Сату (2002г.) на 0,9-1,5 % по сравнению
с ко1пролем. В клубнях других сортов удобрения, увеличивая урожайность картофеля, способствовали снижению содержания сухого вещества в клубнях. Так, при применении гуминового удобрения в период вегетации содержание сухого вещества снизилось на 0,9-1,4 % у сорта Глория (2002 г.), на 1,7-2,1 % у сорта Карлена (2002 г.), на 1,1 % у сорта Невский (в среднем за три года), а в 2003г. у сорта Невский - на 1,2-1,4 %, у сорта Сантэ (2003 г.) на 1,7 %, и у сорта Астерикс на 0,4 % в зависимости от срока и кратности обработок.
Содержание крахмала в клубнях изменялось подобно изменению содержания сухого вещества.
В наших опытах в контрольном варианте (без применения удобрения) содержание крахмала в товарных клубнях картофеля колебалось в зависимости от сорта от 11,9 % у сорта Невский (в среднем за годы исследований) до 17,0 % у сорта Глория (2002г.).
Содержание крахмала в клубнях при внесении гуминового удобрения изменялось в зависимости от метеорологических условий вегетационного периода и сорта. Так, максимальная крахмалистость клубней в засушливом 2002г. была в варианте с внесением удобрения в фазу полных всходов (20,1 %) у сорта Леди Розетта, в недостаточно влажном во второй половине вегетации 2001г. в варианте с двумя обработками ботвы - 18,8 % у сорта Леди Розетта и во влажном в конце периода вегетации 2003г. в варианте с двумя обработками ботвы - 17,1 % у сорта Луговской, - 17,5 % у сорта Елизавета и 17,8 % у сорта Леди Розетта. Минимальное содержание крахмала было у сорта Невский (2003г.) - 9,5%.
В целом за годы исследований при внесении гуминового удобрения содержание крахмала в клубнях по сравнению с контролем снижалось у сорта Невский на 1,1 % (2001-2003гг.), а также у сортов Карлена (2002г.) - на 1,2-1,6 % Сантэ (2003г.) - на 1,6 % и Глория (2002г.) - на 0,7-1 %.
Применение гуминового удобрения во все годы проведения опытов обеспечивало получение клубней с наибольшей крахмалистостью у нескольких сортов. Прибавки содержания крахмала к контролю по вариантам составили: в
2001г. 1,8-3,1 % у сорта Леди Розетта, 0,5-1,2 % у сорта Латона, 0,5-0,9 % у сорта Симфония. В 2002г. - на 0,4-1,7 % у сорта Леди Розетта (исключение - вариант с двукратной обработкой ботвы, где крахмалистость осталась ниже уровня контрольного варианта), на 0,8 % у сорта Петербургский, на 0,8-1,5 % у сорта Сату, на 0,4-1,0 % у сорта Невский, а в 2003г. - на 0,3-2,3 % у сорта Леди Розетта, на 0,8 % у сорта Петербургский, на 0,1-1,2 % у сорта Елизавета, на 0,4-1,0 % у сорта Дельфин, на 0,2-1,8 % у сорта Луговской.
В контрольном варианте опыта содержание сухого вещества в клубнях изменялось в годы исследований от 18,1 (сорт Невский, 2003г.) до 25,7 % (сорт Леди Розетта, 2002г.), содержание крахмала - от 10,9 до 18,4 %. Наиболее высоким содержание сухого вещества и крахмала было в клубнях сортов Глория, Карлена, Луговской, Елизавета и Леди Розетта - сухого вещества 22,5-25,7 %, крахмала 15,3-18,4 %.
При 2-кратной обработке ботвы гуминовым удобрением в клубнях большинства выращиваемых сортов увеличивалось содержание сухого вещества и крахмала - в отдельные годы в зависимости от сорта на 0,3-3,1 %. Наиболее заметно (на 1,2 % и более) увеличивалось содержание сухого вещества и крахмала в клубнях сортов Леди Розетта, Сату, Луговской, Елизавета и Латона. В клубнях сортов Невский (в среднем за 3 года) и Сантэ (2003г.) при 2-кратном использовании гуминового удобрения содержание сухого вещества и крахмала было таким же, как в контрольном варианте, а в клубнях сортов Глория и Карлена (2002г.) - снизилось содержание сухого вещества соответственно на 1,3 и 2,1 %, крахмала на 1,0 и 1,6 %.
Картофель является одним из основных поставщиков витамина С в рационе питания человека, не считая плодов и овощей. Если человек употребляет 200-300 г картофеля в сутки, то он обеспечивает половину потребности организма в этом витамине. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в период интенсивного роста клубней. Содержание витамина С зависит от сорта, почвенно-климатических условий и агротехники. Причем различия по
его содержанию в зависимости от почвенно-климатических условий выше, чем от сорта. Сухая погода способствует накоплению аскорбиновой кислоты, а холодная и влажная - снижению ее содержания в клубнях. (Коробневская А.П. и др., 1981; Соловьев Г.А. и др., 1978; Чуйков А.Г. и др., 1988; Калинкевич А.Ф. и др., 1955; Асланян С.А., 1962; Писарев Б.А., Ганзин Г.А. и др., 1976; Мазия Т., Ciecko Z, Ran В., 1976).
В полученных нами результатах (табл. 4.3.3.) содержание витамина С в клубнях, больше изменялось в зависимости от метеорологических условий, чем от применения гуминового удобрения. Во влажном в начале вегетации 2001г. величина этого показателя была равна в контрольном варианте 14,1 мг %, а в вариантах с применением удобрения варьировала от 14,3 до 14,5 мг % у сорта Невский. В засушливом 2002г. содержание витамина С в клубнях у сортов Невский, Глория, Карлена и Сату в контрольном варианте составляло 14,1-15,3 мг %, а в клубнях, выращенных с применением удобрения, колебалась от 14,2 до 15,6 мг %. Во влажном в конце вегетации 2003г. содержание витамина С на контроле составляло 13,5 мг % у сорта Астерикс и 16,6 мг % у сорта Невский, а в вариантах с применением удобрения - 13,8 и 16,8 мг %. В клубнях картофеля сорта Невский во влажных условиях витамина С накапливалось больше, чем в засушливые годы. Наоборот, согласно полученным данным, содержание витамина С в клубнях у сорта Астерикс во влажных условиях 2003г. было меньше, чем у остальных сортов в засушливые годы. Под влиянием гуминового удобрения содержание витамина С в клубнях практически не изменялось.
Еще одним важным показателем качества картофеля является содержание нитратов в клубнях. Данные, представленные в табл. 4.3.3., свидетельствуют о том, что содержание нитратов в клубнях картофеля при внесении гуминового удобрения Дарина-2 изменялось незначительно. Наибольшее содержание нитратов в клубнях в годы исследований у сорта Невский отмечалось в вариантах опыта с применением гуминового удобрения в фазу бутонизации, когда превышение по сравнению с контрольным вариантом составляло 27,0 мг/кг.
Было неодинаковым воздействие гуминового удобрения на содержание нитратов в клубнях в различные годы по метеорологическим условием.
Таблица 4.3.3.
Содержание витамина С и нитратов в клубнях картофеля в зависимости от применения гуминового удобрения (полевые опыты, окультуренная торфяная почва)
Вариант опыта (срок обработки ботвы раствором удобрения Дарина-2)
Сорта картофеля
Невский
Глория
Карлена
Сату
Астерикс
2001 г.
2002 г.
2003 г.
среднее
за 3 года
2002г.
2003 г.
Контроль, без обработки
Витамин С, мг%
14,1
15,1
16,6
15,3
15,3
15,1
14,1
13,5
Фаза полных всходов
(одна обработка)
14,3
15,3
16,8
15,5
15,5
15,3
14,2
13,8
Фаза бутонизации (одна обработка)
14,5
15,4
16,5
15,5
15,3
15,1
14,2
13,9
Фаза всходов + фаза бутонизации (две обработки)
143
15,2
16,6
15,4
15,4
15,6
14,3
14,0
Контроль, без обработки
Нитраты, мг/кг
120
118
78
105
184
243
171
227
Фаза полных всходов
(одна обработка)
98
128
107
111
214
238
159
237
Фаза бутонизации (одна обработка)
119
158
118
132
206
247
186
182
Фаза всходов + фаза бутонизации (две обработки)
121
118
104
114
186
241
197
200
В более влажном 2001г. содержание нитратов в клубнях с контрольного варианта равнялось 120 мг/кг, а при применении гуминового удобрения уменьшалось до 98 мг/кг (при его внесении в фазу всходов) и до 119 мг/кг (при его внесении в фазу бутонизации) у сорта Невский. Засуха и высокие температуры,
