Актуальность. Новые экономические условия требуют новых подходов к образованию и подготовке специалистов. Новые реалии создают предпосылки для возникновения поколения предпринимателей, руководителей и специалистов нового типа. Однако, многие из этих людей не имеют опыта планирования и руководства коммерческими структурами и потому, крайне слабо представляют весь круг проблем, связанных с предпринимательством в условиях рыночной экономики. Более того, в современном российском бизнесе, в том числе и в сфере туризма и гостеприимства возникают новые явления, к которым не готовы ни предприниматели, ни законодательная база, ни образовательные и учебные заведения. «Сшибка» экономических формаций, недостаточная экономическая грамотность, порождают противоречивые и порой трудно объяснимые явления. С большими потерями для населения и экономики проходила приватизация, шоковая терапия в ценообразовании подорвала доверие к государственным институтам, разгул «строительства пирамид» обескровил население, налоговый и бюрократический пресс не дает развиваться предпринимательству, конфликт размеров бизнеса и способов управления разоряет предпринимателей, отсутствие инновационной культуры на предприятиях не дает возможности предупреждать кризисные явлений, дефицит профессионально-личностных методик подготовки, не дает возможности адекватно реагировать на общественную потребность в подготовке конкурентоспособных специалистов и руководителей нового типа. Это одна из основных задач экономического образования.
Бизнес-план, как основной метод грамотного ведения бизнеса, включающий в себя весь комплекс менеджерских и экономических знаний, позволяет руководителям конкретнее определить и сформулировать свои долговременные и краткосрочные цели, стратегию и тактику их достижения; заставляет их фундаментально изучить емкость и перспективы развития
рынка услуг размещения и туристского продукта, которые могут заключаться в привлечении новых клиентов, выходе на более перспективные рынки сбыта, разработке предложений новых видов услуг и их комбинаций. Бизнес-план -главный аргумент в привлечении инвестиций в предприятие. Обучение бизнес-планированию через деятельные методики дает возможность в процессе реальной работы осваивать курс и уметь применять получаемые знания. Это эффективно сочетается с воспитательным процессом, позволяющих выявлять и корректировать
Цель работы — Разработка содержания и методики обучения студентов туристского ВУЗа
В соответствии с целью работы были поставлены следующие задачи:
1. Проанализировать состояние профессиональной подготовки специалистов сферы туризма и гостеприимства;
2. Разработать модель бизнес-плана и её реализацию в процессе деятельностного подхода к обучению студентов ;
3. Исследовать возможности саморазвития личности, в составлении и реализации бизнес проектов;
Новизна диссертационной работы -
1. Проведен сравнительный анализ состояния экономической подготовки специалистов сферы туризма и гостеприимства в России и за рубежом.
2. Разработана модель бизнес-плана предприятия гостиничного комплекса.
3. На основе деятельностного подхода к составлению и реализации бизнес-проектов определены методы и выявлены возможности самоактуализации личности проявившиеся в следующем:
Рост основных показателей самоактуализации у наблюдаемой группы из 100 студентов в возрос в среднем на 37%. Наиболее значительный рост обнаружили значения показателей следующих шкал: ценностная ориентация - на 70%; самопринятие - на 49%; контактность — на 60%; познавательных потребностей — на 48%; креативность — на 62%.
После того, как студенты принимали участие в проектах наблюдался и рост их профессиональных навыков:
• Коммуникативные качества на 37 %
• Волевые качества на 52%
• Ответственность на 40%
• Самостоятельность на 55%
• Креативность на 37%
Объект исследования — профессиональная подготовка студентов туристского ВУЗа
Предмет исследования — Содержание и методика деятельностного обучения бизнес-планированию в процессе их профессиональной подготовки
Теоретической основой работы послужили труды ведущих российских и зарубежных ученых по управлению в индустрии гостеприимства и туризма, а также в области бизнес-планирования: Розановой Т.П., Попова Л.А., Деркач А.А., Платонов К.К., Квартальнова В.А., Philipp Kotler., Tom Piters ., Чудновского А.Д., Папиряна Г.А., Бургуновой Г.Н., Каморджановой Н.А., Волкова О.И., Скляренко В.К., Александровой А.Ю., Попова В.М., Ляпунова СИ., КоссоваВ.В., Черняк В.З., Зелль А., Уткина Э.А., Бурова В.П., Пелиха А.С. и др.
Диссертационная работа состоит из введения, двух глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, приложений. Объем дипломной работы — 120 страницы (без учета приложений)
Глава 1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОДГОТОВКА, КАК
* КОМПОНЕНТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ СФЕРЫ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1. Характеристики профессиональной деятельности специалистов в сфере туризма
Для большей отдачи от производственной практики и самостоятельных экономических проектов необходимо четко представлять себе ее цели и задачи. Однако, так как в процессе производственной практики активно участвуют три стороны, то у каждой из этих сторон свои цели. Для высшего учебного заведения производственная практика является средством закрепления и развития у студента профессиональных знании и навыков, для организации — это способ посмотреть на что способен этот человек, не беря его на работу, а если речь идет о практики начиная с третьего-четвертого курса, то возможно о формировании конкретного специалиста для своих целей. Возможны ситуации, когда студенту, проходящему практику на предприятии предлагают взять индивидуальный план и продолжать проходить практику, для того, чтобы по окончании высшего учебного заведения взять его на определенную должность. Достаточно часто встречается ситуация, когда организация во время производственной практики производит неявный отбор наиболее способных к данной деятельности. Для студента производственная практика является весьма ответственной частью обучения. В это время он проверяет свои возможности и изучает перспективы дальнейшей трудовой деятельности. Но главное — это формирование базовых и специфических профессиональных качеств или по-другому профессионально значимых качеств.
Термин "профессионально значимые качества" трактуется в научной литературе неоднозначно. Поскольку успешность деятельности специалиста определяется не только уровнем профессиональных знаний, умений и
* навыков, но и степенью сформированности профессионально личностных
качеств специалиста, ими называются те качества личности, которые "призваны обеспечить ее успешный трудовой старт и высокие производственные показатели". Например, для педагога профессионально значимые личностные качества включают в себя "спектр личностных ценностей, развитость которых обеспечивает высокое качество педагогической деятельности, репутацию мастера обучения, воспитания, повышенные заработки, личное и служебное благополучие, нравственно-психологический комфорт, возможности научной карьеры" .
С.Я. Батышев, выделяя в "лестнице" становления личности ступень профессиональной компетентности, связывает ее с формированием таких "профессионально значимых для личности и общества качеств, которые позволяют человеку наиболее полно реализовать себя в конкретных видах трудовой деятельности" . В.Д. Шадриков называет "индивидуальные качества субъекта деятельности, влияющие на эффективность деятельности и успешность ее освоения", профессионально важными качествами, включая в них и способности человека . Деятельность понимается в широком смысле -деятельность инженера, рабочих, менеджера, учебная деятельность студента, воспитательная и обучающая деятельность педагога и т.д.
Что же определяет, является данное свойство личности профессионально значимым качеством или нет? Видимо здесь играют роль несколько факторов.
Во-первых, это социальное значение этого личного качества, которое можно охарактеризовать, как требования предъявляемые обществом к специалисту.
Во-вторых, это значение данного качества для самореализации личности, так как в нашей стране провозглашен приоритет свободного развития личности, что записано в Законе об образовании. С другой стороны невозможно представить в современном мире толкового специалиста, который не был бы личностью. Это определяется постоянно ускоряющимися и усложняющимися процессами, протекающими в обществе, необходимостью постоянного повышения своего профессионального и личного уровня для
успешной деятельности. И если сейчас это правило выполняется не во всех областях деятельности, то тенденция к этому существует.
В-третьих, профессионально важные качества формируются в ходе обучения, поэтому они должны способствовать самому процессу обучения и давать предпосылки для успешного самообразования в дальнейшем.
В-четвертых, эти качества должны обеспечивать успешную профессиональную деятельность. И если первые три фактора практически одинаковы для различных специальностей и характеризуют специалиста, как такового, в данной работе главным образом, специалиста гуманитарного профиля, то четвертый фактор существенно разниться для различных специальностей.
Таким образом, первые три фактора: социального значения, самореализации личности, успешного самообразования, — образуют основу для формирования базовых профессиональных качеств. В то время, как фактор профессиональной деятельности отвечает за специфические профессиональные качества, зависящие от специальности.
На практики нередко пользуются таким термином, как профессиональные навыки. Представляется логичным уточнить его значение в контексте данной работы. Под профессиональными навыками будем понимать совокупность знаний и умений, которая необходима для успешной работы в коллективе, а также уровень культуры поведения и образования, которые необходимы для дальнейшего профессионального, карьерного и личностного роста. Действительно, специалист гуманитарного профиля должен уметь работать с людьми и на современном этапе развития общества может быть востребован практически в любом коллективе. Это требование является совершенно общим для экономиста, маркетолога, менеджера, психолога и т. д. То есть можно выделить блок навыков, которые необходимы для любого специалиста гуманитарного профиля, эти профессиональные навыки можно назвать базовыми.
Вообще профессиональные навыки представляют собой синтез профессионально важных качеств личности и профессиональных знаний. В дальнейшем сосредоточимся на развитии профессиональных качеств, как базовых, так и специфических, но при этом всегда будем помнить, что при обучении и производственной практике, происходит в первую очередь развитие профессиональных навыков. Это объясняется тем, что такой подход более эффективен, развитие качеств личности происходит в процессе деятельности на фоне имеющихся у человека профессиональных знаний.
Например, для развития профессионально важного для хирурга умения быстро и безошибочно принимать решения, объем его знаний должен быть весьма высок. И именно при практической деятельности развивается такое профессионально важно качество личности хирурга, как уверенность в своих силах, бесстрашие. С другой стороны для развития профессионально важных качеств менеджера по рекламе, его объем знаний может и не быть большим. Здесь знания приобретаются параллельно формированию личных качеств в процессе непосредственной деятельности, общения с коллегами и руководителем.
Приведем еще один пример. Для того чтобы ученый приступил к полноценной научно-исследовательской работе, он должен получить высшее образование и, как правило, принять участие в работе какого-либо научного коллектива. Здесь профессионально важные качества тоже формируются, параллельно приобретению знаний, однако первоначальный объем знаний должен быть достаточно большим. Важно заметить также, что профессиональные качества могут формироваться и формируются в процессе обучения, например с помощью тренингов или курсовых работ, но ничто не может заменить непосредственную деятельность и вот тут ключевую роль играет производственная практика. Она страхует от неизбежных ошибок и позволяет приобрести не только непосредственный опыт, но и развивает профессиональные качества.
Легко заметить общее правило. Чем выше ущерб от возможной ошибки или чем ниже вероятность успеха при недостаточной подготовки практиканта или молодого специалиста, тем выше должен быть уровень знаний перед началом непосредственной деятельности, в ходе которой и формируются профессиональные качества. В противоположность этому, чем меньше ущерб от возможной ошибки, тем более вероятно формирование сразу профессиональных навыков, то есть параллельное усвоение знаний и развитие личных качеств.
Резюмируя, можно сказать, что профессиональные качества формируются преимущественно в процессе профессиональной деятельности, параллельно с совершенствованием профессиональных знаний.
Итак, какие же профессиональные качества, мы можем назвать базовыми, то есть общими для большинства специалистов экономического и гуманитарного профиля? Вспомним о трех факторах: социального значения, самореализации личности, успешного самообразования, — определяющих эти качества. Во-первых, любая профессиональная деятельность, это деятельность в социуме, поэтому без умения общаться с другими людьми не обойтись. Таким образом, к числу базовых профессиональных качеств, можно отнести коммуникативность, то есть умение общаться с людьми и работать в команде. В то же время многие люди не владеют коммуникативными качествами в достаточной, для по-настоящему успешной деятельности, мере, поэтому эти качества необходимо развивать.
Здесь необходимо сделать еще одно немаловажное замечание. В литературе существует крайних два взгляда на качества личности. Один заключается в том, что они врожденные, другой в том, что они формируются в ходе жизни при взаимодействии с окружающей средой. Однако наиболее разумной и распространенной точкой зрения следует признать ту, что задатки — это врожденное качество личности, способности же формируются в ходе жизни. Конечно, в некоторых областях деятельности невозможно достичь высот без природных задатков и постоянного развития способностей.
10
Например, это относиться к композиторам, художникам, ученым. Но в то же время любой человек, если он психически и физически здоров, может успешно заниматься музыкой, живописью, наукой и т. д.
Поэтому можно сказать, что минимальные задатки необходимые для полноценной жизни и работы есть у каждого здорового человека. Дело только в том, чтобы сформировать из этих задатков качества личности. Качества, которые позволят человеку чувствовать себя более комфортно и уверенно в жизни. Так как сейчас речь идет о базовых профессиональных качествах, то есть о том, что ожидается от любого специалиста, то эти качества в той или иной мере присущи любому человеку и могут быть им развиты. Другое дело узкопрофессиональные качества, здесь конечно человеку необходимо самому понимать насколько эффективнее и приятнее ему будет работать по той специальности, которая отвечает его способностям.
Кроме коммуникативных качеств для успешной деятельности в социуме не менее важны волевые качества. Волевые качества обеспечивают стержень в действиях, они позволяют добиваться своего, не отступать перед трудностями, решать новые задачи. Обществу нужны специалисты, способные на самостоятельные решения и действия, готовые взять на себя ответственность в любой профессиональной ситуации, умеющие определять цель деятельности, выбирать оптимальный путь достижения цели. То есть кроме воли важную роль играет ответственность. Ответственность называется среди основных качеств в моделях специалиста, профессионала .
Опросы вузовских педагогов и студенческой молодежи (анализ их самооценок) по выявлению основных качеств, которыми должен обладать современный специалист, выявляют наиболее высокий рейтинг качеств "ответственность", "чувство долга". Ответственность называется личным качеством современного делового человека.
Ответственность связанна и с самореализацией и с успеваемостью студента, что в последствии также способствует успешной профессиональной деятельности. Кроме того, ответственность сама является инструментом по
11
развитию других личностных качеств. Например, самостоятельности, которая также должна формироваться, как неотъемлемое качество современного специалиста. Под самостоятельностью понимается умение самостоятельно думать, решать нестандартные задачи, планировать свои действия. Для решения творческих задач, так же важно такое качество, как креативность. Вместе с волевыми качествами самостоятельность позволяет человеку добиться успехов в работе. Эти качества необходимы не только с точки зрения требований социума, но и для возможности дальнейшего саморазвития. Основным же качеством личности для самообразования, кроме вышеперечисленных является развитое аналитическое и логическое мышление. Резюмируя просто перечислим базовые профессиональные качества специалиста гуманитарного профиля:
• Коммуникативные качества
• Волевые качества
• Ответственность
• Самостоятельность
• Креативность
• Аналитическое и логическое мышление
Также можно перечислить базовые профессиональные навыки:
• Умение работать в команде
• Умение планировать свои действия
• Умение осуществлять свои планы
• Умением организовывать свое рабочее место
• Навык самостоятельной работы
• Способность заниматься самообразованием
• Умение выслушать собеседника
• Умение сформулировать свои мысли в разговоре
• Умение грамотно записать свои мысли, вести деловую переписку
12
• Умение анализировать текст, выделяю только существенные моменты
• Умение оформлять свои предложения
• Следование общественным нормам поведения
Все эти навыки действительно необходимы в современных условиях труда для полноценной работы специалиста. В то же время, очевидно, что эти качества и навыки в основной своей массе должны быть развиты у выпускника еще до окончания университета. Естественно, что это также можно сделать во время производственной практики. С другой стороны преддипломной практики для этого явно недостаточно. Таким образом, мы приходим к выводу о том, что производственная практика, начиная со второго курса, является необходимостью. С другой стороны существует такой вариант, когда студент, проходя обучение, одновременно работает, причем не обязательно по своей специальности, а чаще не по ней. Тогда от согласования работы с учебным планом могут выиграть все стороны.
Студент может зарабатывать и учиться одновременно, для многих это важно, кроме того, он к окончанию своего высшего учебного заведения, получает не только теоретические знания, но и практические навыки работы, развивает профессионально важные качества. Все это позволяет ему по окончании претендовать на более высокооплачиваемую работу, чем тем из выпускников, кто в течении всего этого времени не получал практических навыков работы. Общеизвестно, что на многие вакансии берут только людей с опытом работы. То есть перед многими выпускниками встает проблема, не востребованности их знаний и необходимостью идти на некоторое время (год, два) на сравнительно низкооплачиваемую работу.
Так ли необоснованно требование опыта работы со стороны работодателя? Рассмотри такую ситуацию. Если мы имеем дело с холдингом вертикального типа, современным жестким менеджментом, то есть предприятием с четко организованной структурой и хорошо известными обязанностями сотрудников, то здесь возьмут на работу только полностью
13
подготовленного к профессиональной деятельности специалиста. Речь не идет о ситуации, где подразделению такого холдинга требуется неквалифицированная рабочая сила, например грузчики в мебельный магазин, однако даже в этой ситуации менеджер по персоналу проверит трудовую книжку, оценит аккуратность, вежливость, ответственность данного человека. В случае если речь идет о водителе, то требования к нему будут уже жестче. Ну а когда берут главного бухгалтера, то вчерашнему выпускнику не дойти даже до собеседования. Почему? Дело в том, что подобные компании очень ценят свое время, постоянную готовность к работе и непрерывность производственных процессов. Они не могут позволить себе рисковать, ставя на ключевые посты неподготовленных людей, убытки будут исчисляться миллионами. Ситуация же когда на работу берут нового специалиста на не ключевой пост, объясняется тем, что время сотрудников это ресурс который должен тратиться максимально эффективно. Неподготовленного новичка просто не кому будет учить элементарным вещам.
Итак, расшифруем термин «полностью подготовленный специалист». По определению это человек, который может квалифицированно выполнять данную работу. Но выше уже упоминалось, что такой специалист должен обладать широкими теоретическими знаниями, практическими профессиональными знаниями и навыками, а также профессионально важными качествами. Как практические профессиональные навыки, так и профессионально важные качества студент приобретает преимущественно в ходе производственной практики, которая может быть, как летней, так и преддипломной. Также она может быть организованна в виде постоянной работы, параллельной обучению.
Таким образом, становиться понятно жесткость и обоснованность требования «опыта работы», на самом деле это означает не наличие профессиональных знаний, а развитость профессиональных качеств! Что же касается способностей, к данной работе то они, как правило, выясняются во
14
время испытательного срока. Для того, чтобы попасть в солидную компанию на высокооплачиваемую работу, студент должен либо иметь к моменту выпуска приличный опыт работы, либо после выпуска приобрести этот самый опыт работы. Вопрос в том, где он сможет это сделать?
На самом деле это проще, чем кажется. Большинство бюджетных организаций, многие небольшие фирмы, относятся ко времени своих сотрудников совершенно иначе. Здесь характер работы бывает периодическим, особенно у небольших фирм, есть заказы, нет заказов. Здесь всегда есть некоторое дублирование функций сотрудников друг другом. Здесь нормально смотрят на то, что молодой специалист первое время просто осматривается. Вот в таких организациях большинство студентов и получают свой первоначальный опыт работы, кто во время обучения, а кто и после него. Многие остаются в этих структурах, многие пытаются уйти в более крупные компании, где больше возможностей для карьерного роста.
Существует и еще один вариант, это работа, где требуется много сотрудников, которые работают за процент. Это рекламные агентства, отделы продаж. Как правило, именно в них и может идти параллельная учебе работа. Преимущества такой работы в том, что человек работает, с одной стороны самостоятельно, развивая все базовые профессиональные качества, с другой стороны он работает в коллективе, причем ядро этого коллектива, как правило составляют настоящие профессионалы, у которых есть чему поучиться. Таким образом, нередко в ходе такой работы, человек может освоить навыки нескольких смежных профессий.
Однако для успешной деятельности необходимо развивать не только базовые, но и специфические профессиональные качества, то есть те качества, которые не являются базовыми, но необходимы для успешной деятельности по данной специальности. Бывает и так, что для некоторых профессий достаточно базовых качеств, но при этом некоторые из них должны быть развиты сильнее, чем это требуется в среднем для других профессий. Процесс
15
развития специфических профессиональных качеств во многом аналогичен процессу развития базовых качеств.
Для большей наглядности рассмотрим какими качествами должны обладать люди таких специальностей, как менеджер, дизайнер, рекламный агент. Проверим на их примере правильность выдвинутого предположения о существовании базовых и специальных профессиональных навыков, а также роли четырех социальных факторов их определяющих: социального значения, самореализации личности, успешного самообразования и профессиональной деятельности.
В последние десять-пятнадцать лет в нашей стране изменилось очень многое, в том числе появилась и такая профессия, как менеджер. Чем менеджер отличается от директора или просто руководителя? Тем, что руководитель это должность, а менеджер профессия. Так, А. Попов толкует понятие "менеджер" как "руководитель для своих подчиненных, который обеспечивает выполнение работы за счет других людей. Менеджер - это руководитель, формирующий отношения внутри организации и вне ее".
Прежде всего, для этой профессии необходимы коммуникативные и лидерские качества. Менеджер организует работу, поэтому он должен эффективно взаимодействовать, как с сотрудниками, так и с партнерами. Менеджер создает команду и направляет ее, он просто обязан быть лидером, иначе он плохой менеджер. Большинство хороших менеджеров являются лидерами от природы. И это показывает, что не все могут в равной степени овладеть специфическими профессиональными качествами, в то время, как развить базовые профессиональные качества, может практически любой. То есть между базовыми и специфическими качествами есть естественный дополнительный критерий: степень доступность для среднестатистического человека. По разным оценкам, менеджеры проводят в разговорах с сотрудниками и партнерами больше половины своего рабочего времени, понятно, что он должен использовать это время максимально эффективно.
16
Рассмотрим мнение различных исследователей на то, какими качествами и навыками должен обладать менеджер. Английские консультанты по психологии управления М. Вудвок и Д. Фрэнсис отмечают, что руководителям необходимы следующие навыки и способности: способность управлять собой, четкие личные цели, навык решать проблемы, изобретательность, высокая способность влиять на других, знание современных управленческих подходов, способность руководить, умение обучать подчиненных и другие.
Руководство, как и педагогика, как и действия на компьютере, требует развития ряда умений, определенных способностей и наличие определенных качеств. Менеджер должен действовать эффективно, он должен быть лидером. Г. Кунца и С. О'Доннела пишут: "Если подчиненные руководствуются только правилами и потребностями, установленными руководством, они могут работать примерно на 60 или 65 % своих возможностей, просто выполнять свои обязанности удовлетворительно, чтобы удержаться на работе. Чтобы добиться полного использования способностей подчиненных, руководитель должен вызвать у них соответствующий отклик, осуществляя лидерство".
Менеджер, становясь лидером, осуществляет свои управленческие функции (планирование, организация, мотивация, контроль) через призму неофициального лидера. Согласно утверждению Н.Д. Ладанова, лидерство -"существенный компонент деятельности менеджера, связанный с оказанием целенаправленного влияния на поведение отдельных лиц или целой рабочей группы". Инструментами такого влияния на подчиненных могут выступать по Н.Д. Ладанову, "навыки общения и личностные качества менеджера, отвечающие внешним и внутренним потребностям группы".
Будучи назначенным или выбранным на должность менеджера, молодой руководитель должен владеть арсеналом знаний по взаимодействию с людьми. Всю необходимую информацию он может почерпнуть из справочной литературы и учебников по психологии и управлению. Но одно дело теория,
17 |
