ВВЕДЕНИЕ
Товародвижение в рыночных условиях предполагает движение товара от производителя к потребителю через структуру товарного рынка. Оптовый продовольственный рынок (ОПР), являясь оптовым звеном в системе распределения продовольственных товаров, выполняет роль организатора оптовой продовольственной торговли и в основном предназначен для реализации скоропортящейся продукции. Скоропортящийся продукт требует такой товаропроводящей сети, которая обеспечивала бы оперативный режим транспортировки и доставки его до потребителя. Оптовая реализация продукции через систему ОПР решает главную проблему для сельского товаропроизводителя - гарантированного сбыта своей продукции. Цены, устанавливаемые на ОПР, служат ориентиром при определении договорных и поддерживаемых государством закупочных цен. Предприятия розничной торговли, общественного питания и другие потребители, приобретая на ОПР десятки видов продукции, значительно экономят время и средства на поиск необходимых товаров. Все это способствует тому, что потребитель получает более дешевую и качественную продукцию.
Товародвижение на ОПР, являясь составной частью общего товародвижения от производителя к потребителю, определяется, основополагающими характеристиками товара (товарной партии): ассортиментом, количеством, качеством и ценой, характеристиками товаропроводящей сети и конъюнктуры рынка: емкостью рынка, количеством этапов товародвижения, объемом транспортных потоков, и товарооборачиваемостью.
Для комплексной оценки процесса товародвижения на ОПР необходимо использовать статистические характеристики рассеивания, динамики и цикличности основополагающих показателей, а также показатели экономической эффективности товародвижения. Система всех перечисленных показателей является основой контроля и управления процессом товародвижения на ОПР.
Управления товародвижением на ОПР, в свою очередь, включает:
5
а) сбор информации (с учетом своевременности, полноты, достоверности) о товаропроводящей сети и конъюнктуре рынка, наличии товаров, их структуре, объеме, цене, качестве, деятельности участников торгов;
б) обработку и обобщение результатов сбора информации на основе статистических методов и программного обеспечения;
в) систематизацию статистических показателей, влияющих на процесс товародвижения;
г) анализ статистических характеристик рассеивания, динамики и цикличности основополагающих показателей товародвижения на ОПР;
д) прогнозирование показателей с оценкой их возможной ошибки;
е) расчет показателей экономической эффективности товародвижения;
ж) мониторинг товародвижения на основе статистических методов контроля;
з) предупреждающие и корректирующие меры;
и) документирование процедур процесса товародвижения;
к) организационные методы управления товародвижением.
Вступление России во Всемирную Торговую Организацию (ВТО), обеспечение безопасности и качества продовольственных товаров на российском рынке в соответствии с международными стандартами, обуславливают совершенно новые подходы в организации экономически эффективной оптовой торговли, управлении товародвижением, качеством продукции и услуг на основе статистического анализа [16].
Однако само существование ОПР, как прогрессивной формы организации оптовой продовольственной торговли, еще не гарантирует его организаторам успешной деятельности. Необходим хорошо отлаженный организационно-экономический механизм функционирования ОПР, использующий систему статистических показателей для его управления [77, 86].
Актуальность решения проблемы эффективного управления процессом торговли на ОПР на основе методов статистического сбора и обработки информации, статистического анализа и прогнозирования показателей процесса това-
6
родвижения, качества проходящей через ОПР продукции и услуг, определили выбор темы диссертационной работы и рассматриваемый в ней круг вопросов.
Исходя из опыта и специфики деятельности отечественных [51, 55, 61, 85] и зарубежных [57, 79] ОПР выявлено, что основной товарооборот приходится на скоропортящуюся и, прежде всего, плодоовощную продукцию. Именно этот сегмент ОПР и выбран в качестве основного объекта настоящего статистического исследования, а предметом исследования являются основополагающие и статистические показатели плодоовощной продукции, товаропроводящей сети и конъюнктуры ОПР, товарных и транспортных потоков, а также показатели экономической эффективности товародвижения..
Целью исследования является выявление, определение, статистический анализ и прогнозирование показателей процесса товародвижения, качества плодоовощной продукции и услуг для эффективного их использования при контроле и управлении процессом товародвижения на ОПР. В соответствии с целью исследования в диссертационной работе поставлены следующие задачи:
1. Определение и научное обоснование этапов статистического наблюдения и статистического анализа в соответствии с процессом товародвижения на ОПР.
2. Выявление и систематизация статистических показателей, влияющих на товародвижение плодоовощной продукции на ОПР.
3. Апробация и внедрение методов и способов сбора статистической информации о товародвижении и качестве плодоовощной продукции на ОПР.
4. Апробация и внедрение методов обработки и обобщения полученной информации с помощью статистических показателей товародвижения на ОПР и с использованием программ «STATISTICA» и «EXCEL».
5. Апробация и внедрение методов статистического анализа и прогнозирования показателей процесса товародвижения.
6. Разработка и апробация методов статистического анализа и контроля качества продукции, качества оказываемых услуг на ОПР.
7
7. Разработка научно обоснованных предложений и рекомендаций для Администрации рынка «Отрадное» по практическому использованию системы статистических показателей для эффективности процесса товародвижения и реализации высококачественной продукции.
Информационной базой работы, теоретической и методологической основой исследования послужили разработки отечественных и зарубежных ученых экономистов-статистиков по проблемам создания, эффективного функционирования, регулирования продовольственного рынка [3, 5, 10, 17, 27, 37, 41, 46], а также научные труды в области статистики качества продукции на основе статистических показателей [11, 38, 49, 50, 69, 84, 88, 89]. Исходными материалами для исследования были законодательные [113, 114] и нормативные материалы и документы [103-112], статистические данные отраслевых министерств и ведомств Российской Федерации [45, 83, 94, 97], Москвы [111], отчетные материалы научных организаций [72, 74,], продовольственных рынков [70, 76, 81, 82], а также авторские материалы.
Значимость полученных результатов статистического анализа заключается в их использовании на действующих ОПР с целью создания эффективной системы товародвижения при гарантированном обеспечении потребителей качественной продукцией.
Научная новизна исследования заключается в следующем:
1. Определены и научно обоснованы этапы статистического наблюдения и статистического анализа товародвижения плодоовощной продукции на ОПР.
2. Выявлены и научно обоснованы особенности формирования основополагающих статистических показателей, характеризующих товародвижение плодоовощной продукции на ОПР.
3. Разработаны и апробированы методики статистического сбора и обобщения, статистического анализа и прогнозирования показателей товародвижения на ОПР.
8
4. Разработана новая структура основополагающих показателей для статистического мониторинга товародвижения на ОПР.
5. Разработана система статистических показателей, включающая ряд новых показателей, для комплексной оценки эффективности товародвижения на ОПР.
6. На основе метода анализа рисков в критических контрольных точках (метода ХАССП) разработана и апробирована новая методика статистического контроля качества и безопасности плодоовощной продукции на ОПР.
7. Разработан и апробирован новый статистический метод преобразования требований участников торгов на ОПР в измеряемые показатели качества.
Рекомендации и предложения по статистическому исследованию, анализу и прогнозированию товародвижения, изложенные в диссертационной работе, были апробированы и внедрены на оптовом рынке «Отрадное» г. Москвы (см. приложения 1 и 2). Совместно с Союзом оптовых продовольственных рынков России и Минсельхозом РФ была разработана и утверждена на правительственном уровне «Программа подготовки и аттестации специалистов продовольственного рынка» (ПЗЗ-81 от 19.05.99 г.), в которую вошли основные положения диссертационной работы и в рамках которой прошли обучение около 200 специалистов продовольственного рынка более, чем из 50-ти регионов России.
Предложения в области статистики качества и безопасности пищевых продуктов были переданы Государственной инспекции по качеству сельскохозяйственного продукции, сырья и продовольствия Правительства Москвы для практического использования. По вопросам статистики рынка продовольственных товаров и услуг, статистики качества плодоовощной продукции на ОПР при содействии Департамента продовольственных ресурсов Правительства Москвы и ОАО «Оптовые продовольственные рынки Москвы» на международных выставках были организованы выступления и тематические доклады автора диссертации. Основные положения диссертационной работы докладывались на научно-практических конференциях, семинарах и совещаниях.
9
Теоретические результаты исследования использованы в учебном процессе при чтении лекций и практических занятий в РЭА им. Г. В. Плеханова по дисциплинам: «Управление качеством» и «Безопасность и гигиена питания».
Сбор информации на ОПР, учитывая [32, 59]: своевременность, полноту, достоверность представления необходимой информации Администрации ОПР, основывался на двух видах статистического наблюдения: сплошном - при обследовании оптовых продавцов и транспортных потоков; выборочном - при обследовании покупателей ОПР.
Источниками информации о функционировании и конъюнктуре ОПР были: информационные базы Маркетингового центра ОПР «Отрадное», информационные листы и анкетные данные участников торгов. Вопросы и ответы анкет заранее шифровались, поэтому их обработка существенно сокращалась за счет использования программного обеспечения (EXCEL, STATISTICA).
При анализе информации о товародвижении плодоовощной продукции использовались статистические и экономико-математические методы - обработка и расчет основных показателей динамических рядов, метод группировок, графический анализ, индексный анализ, корреляционный, регрессионный и дисперсионный анализы [4, 6, 18, 21, 26,29, 31, 47, 52, 71, 75].
Метод анализа рисков в критических контрольных точках [109] применялся при определении специфических рисков (любых биологических, химических или физических свойств, которые неблагоприятно влияли на безопасность пищевого продукта).
На основе развертывания функции качества [15, 39, 50, 73] разработан и апробирован новый метод преобразования требований участников торгов на ОПР в измеряемые показатели качества.
Прогнозирование объема реализации, товарооборота и оптовых цен осуществлялось методом экстраполяции динамических рядов с учетом сезонных колебаний, а также методом экспертных оценок [25, 64, 93, 96,101,102]..
10
Структура диссертационной работы построена так, чтобы наиболее полно и последовательно раскрыть решение поставленных целей и задач.
Во Введении были сформулированы основные цели и задачи, определены объект и предмет исследования, научная новизна и практическая значимость, даны методы и способы сбора, обработки, расчета, статистического анализа и прогнозирования показателей, влияющих на процесс товародвижения и качество плодоовощной продукции на ОПР.
В Главе 1 рассматриваются проблемы формирования и тенденции развития статистики товародвижения и статистики качества продукции на продовольственном рынке в различных аспектах данной проблематики с учетом мнений ученых-экономистов и специалистов в этой области, дана краткая характеристика функционирования действующих ОПР, а также изложены особенности формирования основополагающих статистических показателей на ОПР.
В Главе 2 представлены основные этапы статистического наблюдения, описан ход проведения научно-исследовательских работ по статистическому сбору, обработке и обобщению информации о процессе товародвижения на ОПР, дан анализ результатов анкетирования участников торгов, транспортных и грузовых потоков, приведены выводы и предложения по результатам опроса и анкетирования. В этом же разделе сделано обобщение полученных данных и представлена структура статистических характеристик показателей товародвижения.
Глава 3 посвящена структурному и динамическому анализу, прогнозированию показателей процесса товародвижения, товарного качества и услуг, их экономической эффективности на ОПР. Здесь же представлен механизм реализации статистического контроля безопасности товаров на основе метода анализа рисков в критических контрольных точках, и представлены выводы и предложения по результатам проведенного анализа.
В заключительной части диссертационной работы изложены общие выводы и предложения по результатам проведенного исследования, представлены список используемой литературы и приложения.
11
ГЛАВА 1. Теоретические проблемы статистического анализа товародвижения и товарного качества в условиях рынка
1.1. . Формирование и тенденции развития статистики товародвижения, качества товаров на продовольственном рынке
Проблемам использования статистических методов в формировании, развитии и регулировании продовольственного комплекса, обеспечении продовольственной безопасности, контроля качества продукции, посвящены работы многих отечественных и зарубежных ученых. В их работах широко представлены различные взгляды и мнения: по организации сбора, обобщения и обработки информации, анализу и прогнозированию показателей продовольственного рынка.
Вопросам создания новой распределительной системы продовольствия в рыночных условиях на основе оптовых продовольственных рынков и роли исследования процесса товародвижения и товарного качества продукции именно в оптовом звене на основе статистических данных с целью прогнозирования конъюнктуры рынка, были посвящены научные работы Суслова А.И. Он один из первых предложил создание и организацию продовольственных оптовых рынков в России [95]. Он показал необходимость оптового звена как одного из элементов в технологической цепи между производителем и розничной торговлей и, в связи с этим, важности места и роли статистики товародвижения.
Вопросами организации создания и функционирования системы ОПР, организационно-экономического механизма оптового распределения продовольственных товаров в рамках этой системы посвящены научные труды Нуралиева СУ. Он был инициатором разработки нормативно-правовой документации, в том числе проекта федерального закона «Об оптовых продовольственных рынках» [70], в котором были определены все аспекты, связанные с правовой регламентацией и регулированием процесса товародвижения и качества продукции,
12
проходящей через ОПР, на основе показателей конъюнктуры и товаропроводящей сети рынка.
Проблемам товарного качества с применением статистических методов контроля были посвящены научные труды Николаевой М.А. [66-69]. Она детально разработала методологию обеспечения товарного качества при проектировании, производстве и реализации продукции в оптовой и розничной торговле на основе применения показателей качества продукции и услуг. Ее научные труды по товароведению с использованием методов статистического контроля качества продукции были и остаются настольными книгами для многих поколений специалистов в этой области.
Вопросам статистики качества товаров были посвящены работы Сиськова В.И. [11, 88, 89]. Он впервые в нашей стране предложил оценочный метод экономико-статистического контроля качества продукции. Занимаясь изучением управления качеством продукции на основе статистических методов контроля, он заложил основу теоретической статистики в управлении качеством продукции. Справедливо подчеркивая, что проблема качества многогранная, затрагивающая такие смежные дисциплины, как социологию, статистику, товароведение, прикладную математику, маркетинг, он выступал против включения в показатели качества стоимости, цены, себестоимости, рентабельности. Он выступал против механического объединения в одном показателе технических и экономических характеристик и свойств изделий.
Очень важную роль в вопросах определения показателей товародвижения для эффективного управления процессом торговли на предприятиях розничной торговли и технологическим процессом в целом на основе статистических методов анализа сыграли работы Беляевского И.К и Кулагиной Г.Д. [4-6, 49].. Ими была разработана система показателей статистики рынка товаров и услуг, включающая показатели статистики конъюнктуры рынка, статистики цен, статистики товародвижения и товарооборота, статистики товарных запасов и това-рооборачиваемости, статистики социально-экономической эффективности ры-
13
ночных процессов. К сожалению, ими недостаточно в полной мере рассматривались в комплексе с вышеперечисленными показателями статистические характеристики качества товаров.
Проблемам статистики рынка товаров были посвящены работы Коротко-ва А.В. [46, 47]. Он рассматривает продукт как средство удовлетворения потребностей. Короткое А.В. предложил методику выявления наиболее важных потребительских свойств продукта на основе их альтернативности с оценкой важности. Им была разработана методология статистического исследования состояния и развития предложения продуктов на рынке, в рамках которого представлена система статистических показателей статистики продукта. Однако рассмотрение ассортимента в отдельном блоке этой системы, в отрыве от других основополагающих "статистических характеристик продукта," в недостаточной мере раскрывает комплексные потребительские свойства продукта.
Методологии сбора статистической информации в статистике торговли была широко представлена в работах Дружинина Н.К. [25-27]. Наиболее существенное значение имели разработанные им общие логические принципы организации выборочного наблюдения. К ним, в частности относились определение количественной и качественной репрезентативности выборки исследуемой статистической совокупности, составление программы проведения выборочного наблюдения, подготовка и проведение экспериментов в рамках выборочного наблюдения, анализ и практическое использование полученных результатов. Кроме того, им была разработана система определения и использования закономерностей спроса и потребления в торговле.
Статистический анализ потребления и спроса, как части теоретической статистики в торговле, был представлен в научных трудах Головача А.В. [17, 18]. Особенность его научного подхода к решению поставленных задач заключалось в умелом использовании возможностей математического аппарата. Разработанные им критерии математической статистики, легли, в том числе, и в основу статистического исследования процесса товародвижения.
14
Статистика товародвижения и качества продукции на оптовых предприятиях за рубежом уже несколько десятков лет является предметом пристального внимания зарубежных (Деминг, Шухарт, Уолд, Вейсбул, Фишер) и, особенно, японских ученых. К. Исикава и X. Кумэ [38, 50], которые разработали уникальную систему управления качеством на основе статистических методов контроля, что позволило выйти на новую ступень 100%-го качества при минимальных затратах на контроль качества. Основой этому послужил комплексный подход к статистическому контролю качества не только выпускаемой продукции, но и качества процесса производства, товародвижения и реализации. Статистический контроль качества осуществлялся на всех, без исключения, этапах, начиная от контроля качества плодородия почв, семенного фонда, сырья, удобрений, кончая контролем качества готовой продукции и обслуживания конечных потребителей.
Вместе с тем необходимо отметить, что ОПР, являясь новым структурным хозяйственным субъектом для нашей страны, обладает рядом особенностей, которые его отличают от других оптовых предприятий. Во-первых, управляющая компания или Администрация ОПР, являясь юридическим лицом, как правило, с преобладанием государственной или муниципальной собственности в уставном капитале, сама не участвует в процессе торговли, а только организует ее, создавая для участников торгов необходимые условия, то есть оказывает комплекс услуг. Во-вторых, например, через рынок «Отрадное» проходит огромная масса разнообразной продукции с товарооборотом в несколько миллионов рублей в сутки и ассортиментом около десяти тысяч наименований видов продукции. Поэтому вопросам статистического контроля безопасности и качества реализуемой продукции придается первостепенное значение.
Совершенно очевидно, что для ОПР присуще два направления статистики, которые должны присутствовать на нем одновременно: государственная статистика и бизнес-статистика. Государственная статистика должна обеспечиваться финансовой, материальной, правовой поддержкой со стороны исполни-
15
тельной федеральной и региональной власти, учитывая социально-экономическую значимость ОПР. Бизнес-статистика должна формироваться участниками торгов на ОПР при поддержке со стороны Администрации рынка.
В свою очередь, система управления качеством должна структурно формироваться как на основе государственных контролирующих и надзорных служб, так и на основе служб контроля качества операторов рынка при участии Администрации рынка. Причем эта система должна охватывать в качестве объекта качества не только продукцию, проходящую через ОПР, но и технологический процесс товародвижения на ОПР, а также услуги, оказываемые на ОПР. А основу системы эффективного управления качеством продукции, процесса товародвижения и оказываемых услуг должна составлять статистика качества, которая базируется на статистических показателях.
Вот почему сегодня для ОПР актуальным является выявление и определение таких показателей процесса товародвижения, качества продукции и услуг, с помощью которых можно контролировать, а значит управлять процессом торговли. Кроме того, сегодня недостаточно полно исследованы экономические механизмы эффективности функционирования конкретных сегментов ОПР, в том числе, касающихся плодоовощной продукции. Статистическая информация оптового товарооборота плодоовощной продукции на муниципальном уровне практически отсутствует. Не ведется партионный учет объемов, структуры, ассортимента, качества продукции. Учитывая масштабность товарооборота ОПР, необходимо вводить автоматизированную систему статистического непрерывного партионного учета продукции, проходящей через ОПР, которая даст возможность более эффективного статистического контроля качества продукции. Такая система может быть создана только при непосредственном участии исполнительной власти федерального и регионального уровней. Для того, чтобы лучше представить существующую проблематику функционирования ОПР, необходимо кратко охарактеризовать функциональные возможности, значение и роль ОПР в оптовом распределении продовольствия на разных уровнях.
16
1.2. Сущность оптового продовольственного распределения на федеральном и региональном уровнях
Рыночные отношения на современном этапе своего развития предъявляют специфические требования к созданию и функционированию оптовых продовольственных рынков. Значение оптового распределения продовольственных товаров и услуг будет повышаться по мере совершенствования системы потребительского рынка. Как производители, так и предприятия розничной торговли видят необходимость существования оптового распределения.
Независимые оптовые предприятия (оптовики) представляют собой высоко эффективные экономические структуры, способные успешно осуществлять распределение многообразных и конкурирующих между собой товаров и услуг. Оптовое распределение существует благодаря своей роли эффективного посредника в реализации товаров. Каждому производителю не всегда выгодно иметь собственную торговую сеть. Оптовики своим знанием потребностей региональных рынков доказали, что могут успешно выполнять снабженческие функции по приемлемым для потребителя ценам. Использование оптовиками новых методов и технологий позволяет оптимизировать все производственные и финансовые операции, способствует снижению цен и улучшению обслуживания потребителей. Оптовики, работающие на оптовых рынках, имеют возможность использовать передовые операционные системы учета товаров, работающих в режиме реального времени, автоматизированные системы счетов и заказов, оснащенных современным оборудованием, складские помещения.
Сущность оптового распределения заключается в максимальном удовлетворении потребительского спроса в товарах и услугах, в удобное для потребителя время, нужном ассортименте и необходимом количестве. Оптовая торговля охватывает широкое рыночное пространство: от производства продукции производителем до продажи и доставки товара предприятиям розничной торговли.
17
Объекты оптовой торговли разнообразны: сырье и сырьевые материалы, полуфабрикаты, готовая продукция. Главным критерием при приобретении продукции является потребительский спрос на нее. Оптовику в условиях постоянно меняющейся конъюнктуры рынка необходимо добиваться такого положения, чтобы потребителю не было нужды самому разыскивать на рынке товары и услуги. Все функции удовлетворения его потребностей должен взять на себя оптовик. Поэтому при всем разнообразии товаров, успех деятельности оптовика находится в прямой зависимости от его умения прогнозировать потребительский спрос, оперативно вносить необходимые изменения в свои производственные операции. Товаропроизводителям сегодня не выгодно заниматься самим реализацией продукцией, а гарантированно сбывать ее оптом на договорной основе. Эту функцию выполняют предприятия оптовой торговли, которые в своей работе должны следовать следующим основным правилам: всестороннее знание рыночного пространства, в пределах которого осуществляется распределение; соблюдение баланса расходов на закупку продукции и ее хранение при рациональном использовании трудовых ресурсов и складских площадей; оптимизация всех операций по закупке, хранению, продаже товаров на основе обязательной прибыльности. Для этого необходима широкая база статистической информации.
Потребительский спрос сегодня определяется, прежде всего, качеством обслуживания потребителя, а не ориентирован на поставщика-изготовителя. Многие предприятия оптовой торговли снабжают своих потребителей не только различной продукцией, но и предоставляют им широкий ассортимент услуг, например: информационные и консультативные услуги; маркировка товара; предоставление кредита; оказание помощи в организации и хранении товара; финансовая поддержка в рекламе товаров. Составляя промежуточное звено между производством и потреблением, оптовые предприятия своей деятельностью оказывают влияние на их развитие. В регионах идет создание крупных оптовых товарных рынков с разветвленной сетью обслуживания. Намечается тенденция к образованию системы оптовых товарных рынков. Состояние товарных |
