ВВЕДЕНИЕ
Топинамбур (земляная груша) является одной из самых высокоурожайных зеленных культур.
Топинамбур по внешним признакам надземной части напоминает подсолнечник, но кроме зеленой массы он дает еще урожай клубней.
Гибрид топинамбура с подсолнечником называют Топинсолнечником.
Многолетними опытами установлено, что топинамбур может быть отнесен к культуре многоцелевого использования, в том числе в качестве корма для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы, из него можно получать фруктозный сахар, спирт, широкий ассортимент продуктов высокой биологической ценности, лечебные и медицинские препараты, инулин, продукцию технического назначения и др.
Установлено также, что топинамбур не боится жары и холода, мало прихотлив к почве, требует минимального ухода, почти не подвержен болезням, дает высокие урожаи зеленой массы и клубней, поэтому возделывать его экономически выгодно.
В последнее десятилетие топинамбур начинают возделывать практически во всех регионах России. Однако, до настоящего времени пока нет разработанной и утвержденной технологии и комплекса машин для ее осуществления и, как следствие, нет экономических расчетов механизированного возделывания и уборки топинамбура.
В связи с трудностями хранения клубней топинамбура их необходимо переводить в полуфабрикат (сушеную продукцию), который можно было бы затем перерабатывать в другую продукцию. Рекомендаций по цехам для переработки топинамбура также пока нет, а следовательно нет и экономических расчетов таких предприятий.
Целью работы является экономический расчет рекомендуемых технологий и машин для возделывания и переработки топинамбура.
В связи с изложенным выше, задачами работы являются:
- оценка экономической целесообразности возделывания и переработки топинамбура;
- разработка рекомендаций по технологии и комплексу машин для возделывания и уборки топинамбура с экономическим расчетом сроков окупаемости предлагаемых машин;
- разработка рекомендаций по набору машин для переработки клубней топинамбура на порошок с экономическим расчетом срока окупаемости капитальных вложений, чистой прибыли и уровня рентабельности;
- экономическая оценка переработки клубней топинамбура на фруктозу и спирт с определением срока окупаемости капитальных вложений, чистой прибыли и уровня рентабельности.
".;¦¦ • • -6-
Работа выполнена в научно-исследовательском институте сельскохозяйственного машиностроения им. В.П. Горячкина ОАО "ВИСХОМ" в период 1993- 1996 г.г.
Экспериментальная проверка рекомендаций проведена в хозяйствах Кировской, Тульской и Астраханской областей.
¦ В связи с отсутствием специализированного комплекса машин для возделывания топинамбура, а также действующих цехов по переработке топинамбура, применить, действующие методики экономической оценки предлагаемых новых машин и комплексов, построенные на сравнении новой техники со старой, не представляется возможным. Поэтому для определения экономической эффективности предлагаемых машин для возделывания и переработки топинамбура использован метод определения не относительного экономического эффекта путем сопоставления приведенных затрат сравниваемых вариантов техники, а метод расчета абсолютного экономического эффекта, полученного от сопоставления полных затрат хозяйства с полученным результатом в виде ожидаемой выручки от реализации произведенной продукции. Иначе говоря, критерием эффективности становится прибыль, получаемая от техники, уровень рентабельности и срок окупаемости капитальных вложений.
-7-
ГЛАВА1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ТОПИНАМБУРА
Экономическая целесообразность возделывания топинамбура изучалась путем анализа литературы по культуре топинамбура, опубликованной в XX веке.
Для получения достоверных данных проанализировано более 100 отечественных и иностранных первоисточников, посвященных ценности зеленой массы и клубней топинамбура в зависимости от цели их использования.
Разработка рекомендаций по технологии возделывания и переработке топинамбура с их экономическим расчетом возможно на базе знания среды, в данном случае зеленой массы и клубней, с которой придется иметь дело машинам для возделывания и переработки топинамбура.
1.1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТОПИНАМБУРЕ
История топинамбура. История топинамбура описана в работах [ 37, 38, 50, 60, 64, 69, 70, 79, 82, 8*3, 111,119 ].
Самое полное описание истории топинамбура, со ссылкой на многочисленных иностранных авторов, дал в 1929 г. В.С.Лехнович [ 64 ]. В результате тщательного изучения вопроса, автор пришел к однозначному выводу, что родиной топинамбура является Северная Америка (Канада).
Само название Топинамбур получил от индейского племени "Топинамбу", в районе расположения которого он был обнаружен европейцами.
В настоящее время название Топинамбур прижилось во многих странах. Однако имеются страны, которые его называют: земляная груша, волошская репа, артишок, кульбиба, клубненосный подсолнечник, эрдапфель, эралмос, голиеидр. %
В России название Топинамбур и Земляная груша понятия адекватные. Его называют либо Топинамбур, либо Земляная груша.
Первоначальным назначением топинамбура было употребление его дикарями в пищу, дикими зверями - в качестве корма. Затем его стали давать на корм домашним животным, затем далекие и близкие наши предки стали употреблять в виде алкоголя и только в последние 20 - 30 лет его стали употреблять как в свежем, так и в переработанном виде, изготавливая домашним и промышленным способами самую различную продукцию, т.е. топинамбур становится культурой многоцелевого использования, в т.ч. альтернативной культурой сахарной свеклы, так как из топинамбура стали делать, наряду с другой продукцией, фруктозный сахар, который слаще, дешевле и полезнее сахара, производимого из сахарной свеклы и сахарного тростника.
Небезынтересно отметить, что известен целый ряд исторических случаев, когда клубни топинамбура спасали дикие племена от вымирания, а переселенцам - позволяли выжить, преодолев определенные непредвиденные обстоятельства [ 50 ].
По данным В.И.Козловского [ 50 ] топинамбур был завезен в Европу в 1627 году. С начала XX века топинамбур стал широко известен в Индии, Китае, Афганистане, Египте и других странах [ 22 ].
Обобщить сведения по площадям топинамбура в различных странах не представляется возможным, так как в официальной статистике показатели по этой культуре не приводятся. Тем не менее по некоторым странам удалось установить площади, занятые под топинамбуром.
Так, во Франции было 137 тыс. га в 1926 г. (Т.В.Ушаков), 150 тыс. га в 1938 г. (В.Н.Голубев и др.) и 250 тыс. га в 1990 г. (В.Н.Зеленков и др.).
По данным работы [ 66 ] площади под топинамбуром в США составляли: 1981 г. - 400 га, 1982 г. - 2200 га, в 1983 г. - 80 тыс. га. В работе [ 36 ] указывается, что площади под топинамбуром в США в 1990 г. составляли 700 тыс. га. Австрия в 1990 г. располагала площадями топинамбура в размере 130 тыс. га.
По данным работы [ 36 ] в настоящее время площади под топинамбуром в мировом земледелии занимают 2,5 млн. га.
В Россию топинамбур был завезен во второй половине XVIII века. Имеется много версий завоза топинамбура в Россию. Наиболее приемлемой версией, объединяющей все разрозненные высказывания отдельных авторов, представляется версия, высказанная и опубликованная, П.Ф.Медведевым и А.И.Сметанниковой [ 70 ]. По их данным примерно в 1772 - 1777 г.г. топинамбур был завезен морским путем из Англии в Архангельск, из Германии - в Прибалтику, из Балканских стран - в Молдавию, на Украину, в Одесскую область. В Среднюю Азию топинамбур проник из Индии и Китая.
В конце XVIII века топинамбур начал возделываться в России во многих губерниях и округах; в основном в усадьбах крупных помещиков. На Северный Кавказ топинамбур был завезен в середине XIX века (1850 - 1855 г.г.).
В предвоенные, 30-е годы, культурные плантации топинамбура, занимали более 50 тыс. га, расположенные в основном в Нечерноземной зоне, на Северном Кавказе и Украине. Еще столько же плантаций были в диком состоянии (овраги, неудобицы и т.п.). К 1989 г., по данным Н.М.Пасько [ 82 ] в СССР имелось культурных плантаций: топинамбура - 129, 4 тыс. га; топин-солнечника - более 40 тыс. га.
Пропаганду ценности топинамбура вели известные всему миру советские ученые - академики Н.И.Вавилов, Д.Н.Прянишников, Н.В.Якушкин, К.А.Тимирязев и др.
Так, по инициативе академика Н.И.Вавилова, с целью широкого внедрения культуры топинамбура в колхозах и совхозах, а также по проведению селекционных работ по культуре, в 1933 году в г. Москве при Институте сои и спецкультур состоялась Первая Всесоюзная конференция по топинамбуру.
-9-
Затем, начиная с 50 - х годов, топинамбур был незаслуженно забыт и только с начала 80-х годов снова начался его бурный рост - резко увеличилась география возделывания, появились крупные культурные плантации, стали решаться вопросы переработки топинамбура в различную продукцию.
Какова площадь под топинамбуром в России к концу 1996 года сказать точно не представляется возможным, так как официальная статистика эти сведения не показывает. Тем не менее ориентировочно можно полагать, что в настоящее время в России имеется более 100 тыс. га культурных плантаций топинамбура, ибо к 1996 г. топинамбур стали возделывать во многих областях, в т.ч. в тех областях, где он прежде произрастал лишь у садоводов - любителей, в небольших фермерских хозяйствах. В настоящее время возделывают топинамбур промышленным образом в Европейской части, в Краснодарском и Ставропольском краях, на Урале, Севере, Сахалине, в Кировской области [ 104 ] и др. регионах.
Возрождение топинамбура в России, начало которого относится к 80 - ым годам можно объяснить возникновением новых аспектов его использования.
К концу 80-х годов многим специалистам было что сказать в защиту топинамбура, поэтому в 1990 г. была проведена 2-я Всесоюзная конференция (через 57 лет после первой) на тему "Топинамбур и топинсолнечник - проблемы возделывания и использования" (г. Иркутск, август 1990 г.), затем 3-я всесоюзная конференция (г. Одесса, октябрь 1991 г.), далее 4-я Межрегиональная межотраслевая конференция (г. Воронеж, сентябрь 1992 г.) и 5-я Межрегиональная межотраслевая конференция (г. Тверь, сентябрь 1993 г.).
В 1992 г. была оформлена Межрегиональная научно - внедренческая Ассоциация "Топинамбур", основной задачей которой является помощь организациям и частным лицам в деле возделывания и переработки топинамбура.
В марте 1993 г. Ассоциация "Топинамбур" организовала в г. Челябинске Всероссийское совещание, на котором были обсуждены вопросы по разработке и внедрению технологии получения кристаллической фруктозы из клубней топинамбура, обсуждены и одобрены технологии по переработке стеблей на фруктозный сироп и по получению специальных подсластителей из клубней топинамбура. Особое внимание на совещании было уделено вопросам по получению продукции медицинского назначения.
В дальнем зарубежье активизация работ по топинамбуру отмечается с начала 80 - х годов. Об этом свидетельствуют многочисленные публикации между 1976 и 1988 годами [ 121 - 142].
В 1991 г. в Нидерландах проведен Второй международный конгресс по топинамбуру, в программе которого широко обсуждались вопросы селекции, выращивания, переработки топинамбура и применения инулина и его производных.
Анализ зарубежных публикаций показывает, что направленность работ у них несколько иная, чем в бывш. СССР.
В дальнем зарубежье работы в основном ведутся по изысканию оптимальных технологий переработки клубней и биомассы топинамбура на различную продукцию, в т.ч. на спирт, метанол, биогаз и т.п.
-10-
Для широкого внедрения технологий получения из клубней и биомассы топинамбура дешевой технической продукции, необходим высокий урожай клубней (он у них считается высоким в пределах 70 - 80 тонн клубней и 100 -110 т биомассы с 1 га). Подавляющая часть зарубежных стран получают такие высокие урожаи за счет отвода под топинамбур хороших земель, применения современной агротехники (внесение органических и минеральных удобрений) и даже полива.
Из изложенного в данном разделе материала видно, что топинамбур начинают возделывать усиленными темпами практически во всех регионах России. Такая же тенденция наблюдается в странах ближнего и дальнего зарубежья.
Биологическая характеристика топинамбура. Топинамбур (земляная груша) - Helianthus tuberosus L. Латинское название в русской транскрипции произносится как Гелиантус туберозус и переводится на русский язык как "Клубненосный подсолнечник".
Топинамбур относится к семейству астровых (сложноцветных).
По своим физиологическим (биологическим) признакам топинамбур является однолетним растением. Однако его причисляют к многолетним, так ¦как он может расти на одном месте, без ежегодной подсадки, несколько лет.
Ближайшим родичем земляной груши является подсолнечник, принадлежащий к одному с нею ботаническому роду и имеющий с ней „большое внешнее сходство по надземной части (Рис. 1).
Рис. 1. Общий вид надземной части топинамбура
-11 -
От подсолнечника земляная груша отличается тем, что она дает клубни, употребляемые в пищу человеком, скармливаемые скоту и идущие на переработку для получения самых различных продуктов пищевого и технического назначения, а также тем, что имеет более мелкие листья и маленькие соцветия - корзинки.
Нами, при описании особенностей земляной груши, использованы следующие печатные работы [5, 10, 22, 23, 29, 36, 38, 43, 55, 62, 64, 65, 69, 70, 76, 79-85, 106- 111, 119, 120].
Стебли у топинамбура однолетние, полудеревенистые, почти цилиндрические, при полном своем развитии достигают высоты от 2 - 2,5 до 4,5 м. Количество ветвей на главном стебле самое различное, в зависимости от региона возделывания и сорта - обычно их бывает 8-10, однако встречаются сорта, имеющие до 30 ветвей. Число листьев зависит от указанных выше особенностей и колеблется в пределах - от 300 до 1000 шт., толщина (диаметр) стеблей у основания колеблется в широких пределах - от 1,5 до 3 - 4 см.
Окраска стеблей, как правило, зеленая, но может иметь у некоторых сортов фиолетовый оттенок.
Кустистость растений разная - у одних сортов один главный стебель, у других - 2, бывают особи, имеющие 5 главных стеблей и более.
Форма листа почти всегда имеет яйцевидную конфигурацию.
Соцветие у топинамбура похоже на подсолнечное, т.е. с яркими, желтыми цветами, но имеет значительно меньший размер - в пределах 7 - 11 см. Большее количество соцветий имеют ранние сорта. Семена мелкие -масса 1000 семян в пределах 7-9 граммов. Установлено, что семена вызревают лишь в мягком, теплом климате.
Стебли топинамбура в подземной части имеют многочисленные столоны, на концах которых образуются клубни. Если столоны короткие, то гнездо клубней компактное (Рис. 2), если средние, то гнездо полураскидистое (Рис. 3), если длинные, то гнездо рыхлое и раскидистое (Рис. 4).
Окраска клубней различна - белая, фиолетово-красная, светло - коричневая.
Преобладающей формой клубней является грушевидной, но имеют место клубни продолговато-овальные, веретеновидные и другие. При этом достаточно много сортов, у которых на поверхности имеются очень много деток (наростов). Средняя масса клубней (промышленных) колеблется в пределах от 30 до 50 г., однако есть и крупные (до 90 г.) и мелкие (до 10 г.).
Топинамбур является растением холодостойким, зимостойким, влаголюбивым, но выдерживающим период летних засух. Весной всходы переносят заморозки до минус 5 ° С, а осенью растения растут (вегетируют) до заморозков в минус 7 - 8 ° С. Под снежным покровом клубни многих сортов зимуют в земле при морозах до минус 30 - 40 ° С, не теряя при этом жизнеспособность и всхожесть.
-12-
Рис.2. Компактное гнездо
Рис. 3. Полураскидистое гнездо
Рис. 4. Раскидистое, рыхлое гнездо
-13-
Топинамбур отзывчив на своевременное орошение, обеспечивая при этом более высокие урожаи зеленой массы и клубней.
Практически во всех литературных источниках отмечено, что топинамбур может расти на любых типах почв. Расти он может, но какой при этом будет урожай ? Топинамбур, как и любое живое растение, отзывчив на тип почв. Он не выносит кислых почв, периодически переувлажняемых, заплывающих и водонепроницаемых почв. Дает сравнительно большие урожаи на осушенных "торфяниках.
Практикой возделывания топинамбура установлено, что он в 1,5 - 2 раза увеличивает свою продуктивность при внесении соответствующих доз органических и минеральных удобрений. С помощью удобрений повышается не только урожайность, но и увеличивается содержание Сахаров и протеина в растениях.
Сортовой состав топинамбура. Сортовой состав топинамбура в мировой практике настолько велик, что практически не поддается учету. По предварительным данным в настоящее время имеется более 500 сортов топинамбура и более 100 гибридов (топинсолнечника).
На Майкопской опытной станции Всероссийского научно - исследовательского института растениеводства (сокращенно МОС ВИРа), расположенной в Адыгее, г. Майкоп, собрана и поддерживается в живом виде уникальная самая полная в мире коллекция сортов топинамбура, насчитывающая к 1994 году 321 сорт топинамбура из 15 стран. Собиратель коллекции - доктор сельскохозяйственных наук Николай Матвеевич Пасько [ 86 ].
Из большого числа российских (советских) сортов земляной груши, в таблице I приведены лишь сорта, имеющие наибольшее распространение во всех регионах России, занимающихся возделыванием этой культуры.
Здесь следует отметить, что новые отечественные сорта земляной груши по урожайности и качеству зеленой массы и клубней находятся на мировом уровне, а некоторые сорта - превышают мировой уровень.
Перечень основных сортов земляной груши
Таблица 1
№ № п/п Наименование сорта Год и место выведения. Селекционер
1 2 3
1. Ленинградская 30-е годы. Северо - Запад П.Ф.Медведев
2. Киевская белая 30-е годы. Местный сорт
3. 4. Белая урожайная Вадим 1936 г. Северо-Осетинская Гос. селекционная станция СС.Давыдович
- 14-
Продолжение таблицы 1
5. Майкопский 33 - 650 30-е годы. МОС ВИРа Н.А.Щибря
6. Волжская 2 30-е годы. Юго-Восточный НИИ Животноводства и кормодобывания В.П.Краснокутский
7. Алтайская 50-е годы. Горно-Алтайская опытная станция А.Ф.Мейснер
8. Гибриды (топинсолнечник) под номерами - 6 шт. 1933-1934 г.г. Н.А.Щибря и Н.И.Марченко -МОС ВИРа Г.С.Шкребтиенко - Назрановский опорный пункт института спиртовой пром-сти. С.СДавыдович - Северо-Осетинская Гос. селекц. станция
9. Находка 50-е годы. МОС ВИРа Н.А.Щибря, М.А.Щибря
10. 11. 12. Интерес Интерес - 21 Новость ВИРа (топинсолнечник) 1967- 1968 г.г. МОС ВИРа Н.М.Пасько
13. Скороспелка 1968 г. ТСХА З.И.Усанова и Г.В.Устименко
14. Диетический 50-е годы. Местный.
15. Гибриды номерные (4 сорта) 50-е годы. Н.ПЛубовский-Ворошилов-градский СХИ Н.И.Марченко - Институт генетики и селекции АН УССР
16. Масловская 30-е годы. Местный
17. Обыкновенная 30-е годы. Местный
18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Киевская красная Тамбовская красная Белая урожайная Северо-Кавказская Белая ранняя Киевская белая Ивановский белый Топинсолнечник фиолетовый Гибриды № 53; 54; 177 - 35; 103-37; 170-39; 58-6; 15; 120 и др. (Всего более 50 наименований) Сорта с 18 по 26 выведены в разные годы. Являются местными сортами.
-15-
Характеризуя в целом существующие и новые сорта топинамбура Н.М.Пасько отмечает [ 82 ], что в особо благоприятных условиях в СССР достигнута урожайность зеленой массы до 131,2 т/га, клубней - до 160 т/га.
Такую урожайность, на наш взгляд, следует отнести к потенциальной урожайности. Реальная, достигнутая многими хозяйствами, урожайность будет меньше. Она может быть оценена так: зеленая масса от 300 до 1000 ц/га, клубни - от 100 до 600 ц/га (иногда 700 ц/га).
По данным Н.М.Пасько [ 82 ] и многих других авторов, при средней урожайности зеленой массы и клубней, обеспечивается выход с 1 га от 20 до 30 т. кормовых единиц, перевариемого протеина - от 1,3 до 1,7 т. Указывается также, что зеленая масса и клубни содержат все незаменимые аминокислоты, в т.ч. лизин; они богаты углеводами, минеральным составом, поливитаминами. И далее отмечается, что зеленая масса может дать с 1 га спирта в пределах 3 -4 т., клубни - от 3 до 7 тонн; промышленный выход сахара из листостебельной части может достигать от 2 до 7 тонн, из клубней - от 4 до 12 тонн.
Химический состав зеленой массы и клубней. Анализируя работы различных авторов по химическому составу клубней и зеленой массы топинамбура видно, что эти данные имеют значительный разброс. Это вполне объяснимо, ибо аналитические данные не сопровождались целым рядом показателей, характеризующих почвенные и климатические условия, данными о сорте, времени уборки, фазе развития и т.д. К сожалению, в большинстве случаев подобных данных в полном объеме в первоисточниках нет, поэтому приведенные ниже показатели о химическом составе клубней и зеленой массы носят обобщенный характер и являются усредненными величинами.
В качестве примера здесь приведены данные по химическому составу лишь трех авторов (авторских коллективов), сохраняя терминологию, принятую авторами в своих работах (Таблицы 2, 3 и 4).
Таблица 2
Химический состав ботвы и клубней земляной груши [ 119 ]
Элементы Содержание в сыром веществе, %
химического состава Ботва (листья и стебли) Отдельно листья (среднее) Отдельно стебли (среднее) Клубни (среднее)
Вода 66,5 - 74,6 76,9 70,5 80,8
Протеин 2,8 - 3,6 4,5 2,2 2,2
Белок 2,2-2,8 4,0 . 1,3
Жир 0,5-0,9 0,5 0,4 0,2
Клетчатка 5,7 - 7,7 2,8 10,9 0,8
Безазотистые экстрактивные вещества 12,2- 18,7 11,5 14,5 14,9
Зола 2,4 - 4,4 3,8 1,4 1,1
-16-
Таблица 3
Химический состав топинамбура [ 36 J
Объект анализа Сухое вещество, % В % к абсолютно сухому веществу
Протеин Жир^ Клетчатка БЭВ* Зола
Зеленая масса 18,0 10,0 1,8 18,1 55,0 14,3
Клубни 19,2 11,4 1,0 4,2 78,0 5,8
Примечание. *БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества.
Средний химический состав топинамбура [ 22 ]
Таблица 4
Состав Содержание в % на сырую массу
в клубнях в надземной части
1. Сухое вещество 22,5 29,5
2. Воды 77,5 70,5
3. Сахаров 16,9 4,0
4. Целлюлозы 1,9 10,9
5. Жиров 0,1 0,4
6. Белка 2,3 2,2
7. Золы 1,1 1,4
Анализируя данные таблицы 2, 3 и 4 и других первоисточников, освещающих данную проблему, можно сделать некоторые обобщающие выводы.
Топинамбур содержит достаточно большое количество сухих веществ, порядка 20 % (по другим источникам эта цифра бывает более высокой), среди которых до 80 % содержится инулина, являющегося полисахаридом, переработка которого позволяет получить фруктозный сахар, необходимый людям больным сахарным диабетом.
Установлено, что клубни топинамбура содержат мало клетчатки и имеют богатый набор микроэлементов, благотворно влияющих на людей, потребляемых их в пищу, и на животных, которым их скармливают. Средние показатели микроэлементов, находящихся в клубнях, характеризуются следующими величинами (в мг %): железо - около 10; марганец - 44; кальций - около 79; магний - 3167; калий - 1382,5; натрий - 17,2.
-17-
Топинамбур активно аккумулирует из почвы кремний. Анализы показывают, что в клубнях топинамбура находится, в расчете на сухое вещество, около 8 % кремния.
Установлено, что по содержанию витаминов Bi, B2 и С клубни топинамбура в 3 раза превосходят клубни картофеля, моркови и кормовой свеклы.
В 1 кг зеленой массы, как показали анализы многих исследователей, содержится от 60 до 70 мг каротина, около 6 г кальция и 3,4 магния.
Из изложенного следует, что топинамбур богат биологически активными веществами и является весьма перспективной культурой как в кормопроизводстве, так и для приготовления самых различных продуктов, лечебных и медицинских препаратов.
Хранение клубней топинамбура. Обзор литературных источников показал, что одной из главных проблем, связанных с широким использованием клубней топинамбура, является проблема их длительного хранения [ 22, 23, 29, 31, 36, 37, 38, 40, 45, 100, 119, 123 ].
Выкопанные из земли клубни топинамбура быстро теряют влагу, сморщиваются и легко загнивают. По данным многих исследователей при хранении клубней топинамбура при комнатной температуре в течение 25 дней они теряют до 75 % влаги.
Одним из наиболее простых способов хранения (сохранения) "клубней является способ их оставления на зиму в земле, так как они не боятся холода и при перезимовке в земле не теряют способности к прорастанию. Однако в районах, где клубни топинамбура погибают при зимовке, а также при использовании их на корм скоту или техническую переработку в зимний период, способ хранения клубней в земле неприемлем.
Клубни, выкопанные поздней осенью и предназначенные для скармливания животным в зимний период, можно хранить в замороженном виде. С хозяйственной стороны этот способ хранения является наиболее простым и доступным. Хорошо промороженные клубни при этом укладывают в кучи и, для предохранения от оттаивания, укрывают снегом или соломой.
В некоторых хозяйствах клубни топинамбура хранят в обычных буртах. На месте предполагаемого бурта выкапывают котлован глубиной 0,2 - 0,3 м. Затем здоровые клубни закладывают в бурт, ориентировочные размеры которого могут быть: длина 2,0 - 4,0 м, ширина 1,5 - 1,8 м, высота до 1,2 м. Сверху бурт укрывают землей: в условиях Краснодарского края слой земли может быть толщиной 8 - 10 см, в условиях Сибири - от 20 до 30 см.
Безотказным способом сохранения кормовой ценности клубней топинамбура является силосование хорошо вымытых от грязи клубней, в свежем или запаренном виде.
В Сибири предлагают хранить клубни топинамбура в траншеях и ямах слоем до 1,5 м с пересыпкой каждого слоя песком или гидролизным лигвини-ком и с монтажом из коробчатых труб приточной и вытяжной вентиляции. При д стижении в хранилище температуры около 0 ° С вытяжка закрывается и утепляется.
|
