ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. При переходе к рыночной экономике мясная промышленность оказалась на грани выживания. Это находит свое выражение в резком уменьшении производства мяса и мясопродуктов старении материально-технической базы и во многом другом. Причин этому предостаточно. Основные из них следующие: резкое уменьшение производства мяса из-за катастрофического положения в животноводстве (в 1998 г. во всех категориях хозяйств производство составило 4,6 млн т в убойной массе против 10,1 млн т в 1990 г.) по причине неготовности хозяйств работать в условиях рынка; нарушение хозяйственных связей; непродуманная приватизация колхозной и государственной собственности, усиление конкуренции со стороны зарубежных производителей мяса и мясопродуктов.
В этих условиях перед наукой остро встает проблема поиска рациональных путей повышения эффективности работы предприятий мясной промышленности.
Целью диссертационной работы является научное обоснование выбора основных путей повышения эффективности работы предприятий мясной промышленности в условиях переходной экономики. Для достижения этой цели были поставлены и решены следующие задачи:
- выявлены резервы повышения эффективности работы мясной промышленности;
- разработаны методические рекомендации по рациональному использованию производственного потенциала предприятий мясной промышленности;
- разработаны методические рекомендации по проведению анализа рынка мяса птицы;
- уточнены методические подходы к прогнозированию спроса на мясопродукты;
- обоснованы основные направления развития хозяйственных связей предприятий по производству, переработке и реализации мясной продукции.
Объектом исследования являются предприятия мясной промышленности Центрального экономического района.
Предметом исследования являются хозяйственные связи предприятий Центрального экономического района и их производственная деятельность.
Теоретической и методолопической основой исследования являются: экономическая теория рыночной экономики, региональная экономика, теория эффективности работы предприятий, научные труды ведущих ученых и специалистов по проблемам развития мясного подкомплекса.
В качестве рабочего инструментария использованы: методы экономического и функционального анализа, а также экономико-статистического моделирования.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
- обоснованы резервы повышения эффективности мясной промышленности;
- впервые разработаны методические рекомендации по рациональному использованию производственного потенциала предприятий, что позволяет им вырабатывать собственную стратегию повышения эффективности производства;
- предложены методические рекомендации по анализу рынка мяса птицы, дающие предприятиям возможность определять сбытовую политику;
- разработаны и предложены методические подходы к прогнозированию спроса на мясопродукты;
- предложены основные направления хозяйственных связей предприятий по откорму скота, переработке и реализации готовой продукции.
Практическая значимость исследования состоит в том, что теоретические положения и методические рекомендации, содержащиеся в работе, могут быть использованы для решения следующих задач:
- разработка прогноза развития мясной промышленности на период до 2005 года;
- разработка предложений по улучшению использования производственного потенциала на каждом конкретном предприятии и в мясной промышленности в целом;
- установление высокоэффективных хозяйственных связей между перерабатывающими предприятиями и сельхозпроизводителями, а также с торгующими организациями.
Апробация работы. Результаты исследования неоднократно докладывались на совещаниях ВШ4ИПП и АгроНИИТЭИПП.
Публикации результатов исследования. Основное содержание отражено в пяти работах общим объемом 4,5 печатных листов.
Наиболее существенные результаты исследования, выносимые на защиту:
- резервы повышения эффективности работы мясной промышленности;
- методические рекомендации по рациональному использованию производственного потенциала мясной промышленности;
- методические рекомендации по анализу рынка мяса птицы;
- основные направления хозяйственных связей предприятий по Производству, переработке и реализации мясной продукции.
Структура и объем работы. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Диссертация изложена на 141 стр. компьютерного текста. Список использованной литературы включает 71 наименование трудов российских и зарубежных ученых и практиков.
Во введении аргументируется актуальность выбранной темы исследования, излагаются ее цель и задачи, формулируется научная новизна и практическая значимость.
В первой главе «Теоретические аспекты повышения эффективности функционирования мясной промышленности» рассмотрены: сущность эффективности работы предприятий в условиях рынка, дана оценка экономической эффективности производства в мясной промышленности, выявлены резервы ее повышения.
Во второй_гла_ве «Современное состояние мясной промышленности Центрального экономического района» дана характеристика состояния мясной промышленности в регионе, исследуются обеспеченность перерабатывающих предприятий животноводческим сырьем в разрезе областей региона, а также осуществлен анализ современного состояния рынка мяса и мясопродуктов в Центральном районе.
В третьей главе «Основные направления повышения эффективности функционирования предприятий мясной промышленности» приведены методические рекомендации по рациональному использованию производственного потенциала предприятий и отрасли, дан анализ рынка мяса птицы, методические подходы по прогнозированию спроса на мясопродукты, вскрыты резервы повышения эффективности использования животноводческого сырья и предложены основные направления улучшения хозяйст-
венных связей предприятий по производству, переработке скота и реализации мясной продукции.
В выводах и предложениях даются основные результаты проведенных исследований.
Глава 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. Сущность эффективности производства
Эффективность принадлежит к числу наиболее общих экономических категорий, свойственных любому способу производства. Более того, ее можно рассматривать и как категорию других социальных наук.
По своему исходному родовому признаку эффективность есть результативность, т.е. результат деятельности, получаемый обществом или отдельным человеком на единицу использованных (или затраченных) ресурсов. Что бы мы ни брали в качестве результата и ресурсов, эффективность - всегда отражение их соотношения. Ее сущность в конечном итоге проявляется через динамику этого соотношения и закономерности последней, хотя эффективность не сводится к упомянутой (иначе она представляла бы собой действительно категорию счетную).
При широкой трактовке родового признака эффективность является не только экономической категорией. Если речь идет, например, о продуктивности машин, результативности их функционирования и если при этом исходить только исключительно из заложенных в них технических возможностей, то эффективность выступает здесь как категория технических наук.
Эффективность, категорией в какой бы науки она ни выступала, в каком бы аспекте ни рассматривалась, всегда является также либо объектом изучения политической экономии, либо непосредственно экономической категорией. И материально-техническая база общества, и его надстроечная сфера оказывают огромное влияние на развитие производственных отношений.
Поэтому эффективность техники и внутренние закономерности ее развития и эффективность процессов, происходящих в общественной надстройке, с точки зрения реализации объективных целей развития той или иной общественной формации и их внутренних закономерностей тоже не могут не оказывать воздействия на производственные отношения, на эффективность общественного производства в частности, и должны рассматриваться как экономическая наука.
Достижение производственной цели с наименьшей затратой средств есть результативность производства. В экономической науке результативность производства характеризует наряду с эффективностью ряд категорий: производительность живого труда и производительность общественного труда, фондоотдачу и материалоемкость. Последние две категории отражают результативность прошлого (овеществленного) труда, первые две - живого труда в определенных временных границах. Эффективность есть интегральная результативность живого и овеществленного труда. В этом смысле ее можно рассматривать как получение экономического результата при данных затратах этих ресурсов [6].
Результативность использования ресурсов будет увеличиваться тогда, когда на единицу ресурсов будет произведена большая масса экономического эффекта или когда для производства единицы экономического эффекта будет использована меньшая масса ресурсов производства.
Эффективность есть категория общественного воспроизводства. Это означает, что подлинный результат общественного производства и, следовательно, его результативность можно найти только в результате движения продукта через все фазы воспроизводства, когда он проходит проверку на общественную полезность, общественную потребительскую стоимость и получает в итоге этой проверки общественное признание. Если произведенный продукт оказывается ненужным обществу или малонужным, пото-
10
му что слабо удовлетворяет общественные потребности, либо их вовсе не удовлетворяет, то он не может рассматриваться как эффект производства, и учитываться при определении эффективности.
Понятие экономической эффективности было разработано итальянским экономистом Вильфредо Парето [30]. Он предложил два вида эффективности: производственную и распределительную.
ПдоШШдс.Швен.ШЯ эффективность характеризует наилучший способ производства данного продукта или группы продуктов. Применительно к отдельному предприятию наивысшая производственная эффективность достигается тогда, когда предприятие не может так перераспределять свои ресурсы, чтобы увеличить выпуск одного товара, не уменьшая при этом выпуска другого.
Р.@с$Р.§д!?.ШШ?ЛЪная эффективность предполагает выбор между разными вариантами наивысшей производственной эффективности. Максимальная распределительная эффективность достигается тогда, когда предприятие так комбинирует свои ресурсы, что получается максимальный совокупный выпуск двух товаров с наинизшими издержками. Всякий другой вариант даст меньший суммарный выпуск с более высокими издержками.
Поскольку все современные рынки характеризуются той или иной степенью несовершенных конкуренции и монополизации, то из этого следует, что они не обеспечивают высшей распределительной эффективности, даже если достигается высшая производственная эффективность [36].
Цель общественного производства определяется экономическими законами развития общества и имеет объективный характер. По определению академика Н.П.Федоренко, «цель есть одна из самых общих характеристик сущности системы, ее важнейший структурный элемент, характеризующий основной закон движения системы в целом» [65].
11
В научной литературе существуют различные подходы к пониманию цели общественного развития. Среди наиболее видных представителей экономической мысли, оказавших существенное влияние на формирование различных направлений в современной политической экономии, наибольший вклад в обоснование назначения рыночной экономической системы внесли Дж.К.Гелбрейт, Дж.М.Кейнс, К.Маркс.
Известный английский экономист Дж.М.Кейнс, проведший существенную перестройку политической экономии времен рыночной экономики, свободной конкуренции в соответствии с особенностями современного механизма воспроизводства, в своих рассуждениях опирался на положение, что «...потребление представляет собой единственную цель всякой экономической деятельности» [22].
По мнению Дж.К.Гелбрейта, одного из основоположников «теории государства благоденствия», назначение экономической системы состоит в том, «чтобы производить материальные блага и оказывать услуги, которые нужны людям» [10]. Более того, он считал, что «наилучшая экономическая система - это та, которая максимально обеспечивает людей тем, в чем они более всего нуждаются» [10].
Нетрудно заметить, что в приведенных определениях прослеживается общая позиция - развитие экономической системы в условиях современного состояния производительных сил направлено на максимальное удовлетворение многообразных потребностей людей.
С другой стороны, К.Маркс, анализируя содержание и цели капиталистического производства своего времени, пришел к выводу, что «производство прибавочной стоимости, или извлечение прибавочного труда, составляет специфическое содержание и цель капиталистического производства» [35].
12
Мы не видим противоречий в столь разных на первый взгляд утверждениях. С позиции общества функционирование экономической системы должно быть направлено на удовлетворение потребностей людей. Однако деятельность предприятий подчинена цели получения прибыли. Убедительные примеры, подтверждающие предложение о максимизации прибыли как единственном долговременном финансовом интересе любого предприятия, приведены в различных изданиях, посвященных экономической теории рыночных отношений [46J. Реализовать же эту цель на современном этапе состояния промышленного производства, особенно в странах с высокоразвитой рыночной экономикой, предприятия могут лишь через максимальное удовлетворение нужд потребителей, обеспечивая тем самым их благосостояние и общественный прогресс в целом.
До перехода к рынку в отечественной экономической науке экономическая эффективность общественного производственного производства нередко отождествляется с производительностью труда. На этой основе утверждалось: если производительность общественного труда имеет положительные показатели, то ни о каком снижении эффективности производства страны не может быть речи. Причем следует отметить, что осуществлялись расчеты, целью которых было доказать, что экономия на живом труде перекрывает потери от перерасхода основных производственных фондов и материально-производственных затрат.
Производительность труда и эффективность производства, несмотря на взаимосвязь и взаимозависимость - понятия не тождественные, и темпы роста производительности труда не могут служить единственной характеристикой экономической эффективности национального хозяйства.
Общепризнано, что количественная оценка экономической эффективности общественного производства на уровне страны представляет собой соотношение [>езультаты пР°"зв°дства , Этот коэффициент показывает, ка-
Совокупные затраты труда
13
кими затратами совокупного труда достигается единица произведенного валового, конечного продукта или национального дохода страны. Полученная таким образом величина характеризует уровень затрат на получение единицы общественного труда и сама по себе мало о чем говорит. Лишь в динамике или в сравнении с аналогичными коэффициентами в других странах соотношение Результаты дает возможность судить о сниже-
Затраты
нии или повышении экономической эффективности национального хозяйства [71].
В любой социально-экономической системе экономическая эффективность производства была и остается основным фактором его нормального функционирования.
Социализм проиграл экономическое соревнование с капитализмом потому, что система хозяйствования советского типа оказалась неспособной решать проблемы повышения экономической эффективности в изменившихся условиях производства. Концентрируя в своих руках большую часть создаваемого в стране прибавочного продукта, Советское государство направляло его на решение хозяйственных и политических задач, не считаясь с объективными требованиями законов экономики. В результате произошло снижение возможностей и для потребления населения, и для экономического роста [29].
Рыночная экономика с ее жесткой направленностью на получение максимальной прибыли и наличием соответствующей хозяйственной структуры оказалась не только более приспособленной к экономически эффективному решению воспроизводственных задач, но и более гибкой и восприимчивой к изменениям социально-экономических условий производства.
14
1.2. Оценка экономической эффективности производства в мясной
промышленности
При переходе к рынку, когда одной из важных задач развития агропромышленного комплекса страны является повышение экономической эффективности производства, объективная оценка ее уровня возрастает.
В последние годы в стране проблеме экономической эффективности производства уделяют внимание ученые, которые осуществляют исследования АПК [23, 31].
Для характеристики отдельных отраслей функционирования АПК региона академик РАСХН И.В.Курцев предлагает использовать следующие показатели [31]:
производственную (технико-технологическую) эффективность - объемы производства продукции, урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность животных, выход продукции на единицу земельной площади, производительность труда, фондоотдачу, выработку техники и др.;
экономическую эффективность - прибыль, рентабельность, окупаемость затрат, платежеспособность предприятий, задолженность по кредитам и др.;
социальную эффективность - производство продукции на душу населения, уровень потребления продуктов питания за счет собственного производства, уровни доходов и занятости сельского населения, обеспеченности села жильем и объектами социальной инфраструктуры и т.д.;
экологическую эффективность - сохранность агроландшафтов. плодородие почв, чистоту водных источников, сохранность растительного и животного мира, рекреационную ценность территории и др.
Другой точки зрения придерживается А.В.Дрыночкин. По его мнению, эффективность промышленного производства характеризуют различ-
15
ные показатели, среди которых наиболее употребительны следующие: фондовооруженность (капиталовооруженность), фондоемкость (капиталоемкость), материалоемкость, энерговооруженность, фондоотдача, производительность труда [3].
Эффективность применительно к пищевой промышленности, отражает комплекс экономических, научно-технических, социальных условий функционирования производительных сил и производственных отношений. Поэтому она может выражать результативность функционирования средств труда, предметов труда и рабочей силы как в рамках пищевой промышленности в целом, ее отраслей, так и отдельных предприятий. Известно, что пищевая промышленность, являясь сложной экономической системой, состоит из функциональных и организационных подсистем, из которых первые отражают содержание процесса производства, а вторые -форму их функционирования. К функциональным относятся технологическая, экономическая и функциональные подсистемы, в соответствии с которыми выделяются три одноименных вида эффективности: технологическая, экономическая и социальная.
Под технологической эффективностью понимают степень использования ресурсов в процессе производства. Ее критерием является освоение научнообоснованной системы ведения технологического процесса в отраслях пищевой промышленности.
Экономическая эффективность - это степень реализации производственных отношений, выраженная в наличии определенного эффекта от производства. Критерием экономической эффективности является получение таких финансовых результатов хозяйственной деятельности, которые обеспечивают расширенное воспроизводство.
Социальная эффективность - это определенная степень социального развития коллективов предприятий пищевой промышленности, направ-
16
ленная на достижение нормативного уровня жизни, который и является критерием. Уровень социальной эффективности определяется размерами фонда потребления на одного работника, величиной совокупных доходов, уровнем оплаты труда и рядом других специфических показателей.
Детализация видов эффективности указывает не только на многогранность и многоаспектность категории, но и на некоторую незавершенность процесса познания этой категории, недостаточно полное раскрытие сущности и достижения единства ее понимания как учеными, так и практиками.
В последние годы в научный оборот в пищевой промышленности было введено понятие «эколого-экономическая эффективность», критерий которой заключается в производстве и получении экологически чистых пищевых продуктов [32].
С методологических позиций эффективность функционирования мясной промышленности в условиях рыночной экономики необходимо рассматривать на двух уровнях: макроэкономическом и микроэкономическом.
Результирующим показателем для оценки функционирования мясной промышленности страны в целом, то есть на первом уровне, является объем продаж, увеличение которого свидетельствует о повышении эффективности работы отрасли, а также среднеотраслевая рентабельность, подтверждающая эффективность использования ресурсов.
На втором уровне, то есть для оценки функционирования предприятия мясной промышленности, результирующими являются объем продаж в сочетании с рентабельностью производства и объемом прибыли.
Наряду с обобщающими показателями целесообразно использовать частные показатели.
17
Важный частный показатель - производительность труда. Рост производительности труда на основе научно-технического прогресса - один из источников увеличения выработки продукции мясной промышленности. Расчет производительности труда в отрасли при переходе к рыночной экономике целесообразно осуществлять в первую очередь в натуральном выражении.
С проблемой определения полной экономии затрат прошлого труда мы тотчас сталкиваемся, как только речь заходит о расчете показателя фондоотдачи.
Фондоотдача представляет собой отношение объема выпущенной товарной продукции за определенный период времени к среднегодовой стоимости основных производственных фондов [27].
Материалоемкость - эффективность использования оборотных фондов - принято определять как отношение затрат на сырье, топливо, материалы, энергию и др. к объему производства.
В условиях перехода к рынку, характеризующихся нестабильностью цен, инфляцией, постоянными неплатежами, падением производства мясных продуктов, несовершенством учета затрат по источникам поступления продукции, происходят определенные изменения в отношении категории эффективности производства.
Стоимостные показатели искажают экономическую эффективность; при определении величины прибыли, рентабельности, происходит их завышение и занижение амортизационных отчислений и стоимости материальных затрат.
В условиях переходной экономики эффективность сводится к обеспечению расширенного воспроизводства, которое непосредственно в мясной промышленности характеризуется финансовыми показателями товаропроизводства, и в первую очередь платежеспособностью и финансовой |
