Введение
Актуальность проблемы. В последние годы в нашей стране обострилась проблема продовольственной безопасности, когда вследствие перехода на рыночные взаимоотношения и возникшие при этом диспаритет цен на энергоносители и продукцию сельского хозяйства имело место снижение производства основных видов продуктов питания. Многие ,животных. По данным статистики, в массе случаев это не привело к увеличению продуктивности скота, а тем более валового производства продукции. Немало хозяйств и ферм в России прекратили свое существование. Однако, и в этих сложных социально-экономических условиях, отдельные хозяйства смогли не только выдержать финансовое давление со стороны поставщиков энергии, комбикормов, техники, запчастей, но и повысить продуктивность животных и даже увеличить валовое производство продукции. Изучение опыта и основных факторов успеха таких хозяйств будет иметь важное научное и прикладное значение. Известно, что главными составляющими в увеличении удоев у молочного скота являются селекция и технологические, в т. ч. организационные звенья производства. Одновременный анализ и показ влияния тех и других факторов - это путь к комплексному и наиболее эффективному решению возникших проблем.
Цель исследования. Целью настоящей работы было изучить влияние селекционно-технологических факторов в повышении продуктивности молочного скота, выявить ^ш дополнительные источники производства \/ высококачественной продукции от молочных коз, при разведении последних в крупном животноводческом племенном хозяйстве, каковым является ЗАО «Котельское» Кингисеппского района Ленинградской области. Определить основные селекционно-экономические параметры работы племенного хозяйства с интенсивной технологией производства продукции.
Задачи исследования:
• Изучить динамику удоев коров;
• Провести анализ динамики жирномолочности и выхода молочного жира у коров;
• Дать характеристику живой массы коров и анализ коэффициента молочности;
• Проанализировать динамику породного и классного состава стада;
• Провести анализ результатов использования быков — производителей по влиянию их генотипов на удой, содержание жира в молоке дочерей, живую массу, скорость молокоотдачи;
• Изучить динамику показателей и темпов воспроизводства;
• Изучить влияние "человеческого фактора" на интенсивность раздоя коров и эффективность осеменений животных;
• Изучить эффективность применения селекционно-технологических методов в хозяйстве.
• Создать ферму молочных коз и изучить основные биологические и продуктивные качества животных.
Научная новизна исследований. Установлена роль селекционных факторов- эффекта голштинской породы, генотипов отдельных производителей в двукратном повышении молочной продуктивности коров за 6-7 летний период, увеличения живой массы животных, скорости молокоотдачи. Показано положительное воздействие технологических факторов на продуктивные и репродуктивные качества животных; среди них двукратная дойка, переход от раздельного скармливания, к даче многокомпонентных измельченных кормов. Методом поглотительного скрещивания создано стадо молочных коз. Впервые разработаны технологические принципы разведения коз в крупном хозяйстве при < использовании части реконструированных коровников под содержание коз;
"коровьих" доильных систем под коз, совместных кормоцехов и пастбищ. Определены социально-экономические аспекты производства козьего молока. Практическая значимость и внедрение полученных результатов.
Экспериментально доказана возможность роста валового производства молока при одновременном двукратном снижении численности маточного поголовья за счет использования генофонда скота голштинской породы при поглотительном скрещивании. Показано, что увеличение темпов воспроизводства стада возможно при сохранении высокого, уровня выхода
телят в расчете на 100 маток. Установлено, что^]6ыкщу- производители голштинской породы дают положительный эффект как по уровню удоев дочерей и их живой массе, так и по способности коров к раздою и лучшей скорости молокоотдачи.
На основании оценки Всероссийского института аграрных проблем и информатики имени А. А. Никонова (ВИАПИ) и Фонда поддержки аграрной реформы и сельского развития (Росагрофонд) ЗАО Котельское Кингисеппского района Ленинградской области вошло в состав 100 крупнейших производителей молока в России за 2001-2003 гг. Этот результат получен при прямом участии автора настоящей работы.
Основные положения, выносимые на защиту:
¦ Создание высокопродуктивного стада молочного скота и племрепродуктора по разведению голштинской породы методом поглотительного скрещивания;
¦ Создание фермы молочных заанненских коз методом чистопородного разведения и поглотительного скрещивания;
¦ Селекция молочного скота с учетом продуктивных, репродуктивных и технологических признаков;
¦ Технология получения молочной продукции, обеспечивающая высокую рентабельность производства.
1. Обзор литературы.
1.1. Современное состояние молочного скотоводства в мире и перспективы его развития в России.
На рубеже XX и XXI веков животноводство в ведущих странах мира характеризуется динамичным развитием, освоением интенсивных технологий, повышением продуктивности животных, увеличением производства продукции (из ежегодника ФАО, 2001 г.)
По данным А. Т. Мысик, 2003 поголовье отдельных видов сельскохозяйственных животных в основном стабилизировалось и имеет тенденцию к увеличению. В частности, за три года (1999 - 2001) количество крупного рогатого скота увеличилось на 1,5 %, коз — на 3,5 %. Увеличение производства коровьего молока составило 2,1 %, молока коз - 2,6 %. Выработка сыров увеличилась на 4,7 %, а сливочного масла на 7,3%. В мире численность коров в 1999-2001 году оставалась постоянной, а производство молока путем повышения удоев увеличилось на 2,1%. В Европе поголовье 1 коров сократилось на 3,4%, а производство молока только на 0,8%. В Северной Америке увеличение производства молока на 2,1% произошло из-за повышения численности коров на 1,9%.
Молочная продуктивность коров выросла в мире на 2,2% и составило в 2001 году всего на 2206 кг. В Европе удой на корову составляет 5262 кг, в Северной Америке - 4674 кг. Наиболее высокую годовую продуктивность имеют коровы в Израиле - 10093 кг, Южной Корее - 9064 кг, США - 8226 кг, Саудовской Аравии - 8035 кг, Швеции - 7754 кг, Дании - 7516 кг, Канаде -7192 кг, Нидерландах - 7143 кг, Англии - 6538 кг, Франции - 5641 кг.
В последние два года производство молока в странах ЕС колеблется на уровне 120 млн т, что составляет около 22% от общественного производства. Крупнейшими производителями молока среди стран Евро Союза остаются Германия (28,3 млн т), Франция (26,3 млн т), Великобритания (15 млн т). В
среднем самообеспеченность молоком и молочными продуктами в странах ЕС сохранилась на уровне 108% (Иванов Ю., Коноплёв В., 1999)
По данным Н. И. Стрекозова и Л. Л. Комарова, 2001 производство молока в России за 1991-1999 годы сократилось с 55,2 млн т до 32 млн т, что связано с уменьшением численности коров снизились удои (с 2781 кг до 2282 кг). Авторы отмечают, что сдерживающим фактором улучшения ситуации в животноводстве остаются неэквивалентные для животноводства межотраслевые отношения.
В. В. Шапочкин, И. М. Дунин, С. А. Данкверт, С. Н. Харитонов, 1999 отмечают, что экономический кризис в России в значительно большей степени сказался на племенных, чем на товарных хозяйствах. Так, по племпродукторам удои коров снизились на 518 кг.
Вместе с тем на результатах работы в отрасли по-прежнему сказывается диспаритет цен.
Так, Г. Шичкин, 2003 отмечает, что только за январь — сентябрь 2002 года в сравнении с началом года закупочные цены на животноводческую продукцию снизились в среднем на 12%, в то же время цены на энергоносители выросли на 30-80%. Как следствие такого необоснованного снижения закупочных цен, темпы прироста производства молока в целом по России упали до 2-3%. В целом по стране в 2002 году, по данным указанного автора, цены на закупаемое молоко у сельхозтоваропроизводителей снизились в 44 территориях, что привело к уменьшению доходности от реализации молока и снижению его рентабельности к уровню 2001 года на 8 пунктов. В 38 регионах страны производство молока было убыточным.
Определенные положительные результаты в последнее время получены в животноводстве Ленинградской области, хотя как и во многих других регионах в начале и до середины 90х годов был серьезный откат. Как отмечает С. С. Брянцев, 2000, с 1992 года началось снижение поголовья животных, их продуктивности и производства продукции. Наихудшим был 1995 год, когда надой на корову составлял всего 2579 кг молока.
8
С 1996 года обстановка в области стабилизировалась и наступил некоторый прирост производства. За 1999 год в среднем от коровы получено по 4258 кг молока, что на 439 кг больше уровня 1998 года. На начало 2000 года в племенных хозяйствах области насчитывалось 8,8 тыс. коров с удоем более 7000 кг молока. Продуктивность первотелок за 1999 год выращенных на спецфермах, составила 4412 кг молока. В области ежегодно вводится в стало до 25-28% нетелей.
В концепции - прогнозе развития животноводства России до 2010 года отмечается, что реформирование экономики России за последнее десятилетие, проводившаяся без достаточной научной проработки и без анализа возможных последствий, привело к общему экономическому кризису в стране и особенно тяжело отразилось на состояние сельскохозяйственного производства, в том числе животноводства. Произошло резкое падение объёмов производства животноводческой продукции. В 2000 году по сравнению с 1999 годом производство молока сократилось с 55,7 до 32,3 млн. т (на 42%). Сокращение объемов производства продукции животноводства отразилось на уровне обеспеченности населения продуктами питания. Так, потребление на душу населения молока уменьшилось с 386 до 216 кг. В Документе подчеркивается, что неблагоприятная ситуация в обеспечении населения продуктами питания обусловила необходимость разработки научных концепций по восстановлению и развитию животноводства в новых экономических условиях. Предусмотрено увеличить производства молока на ушу населения к 2010 году с 220 до 386 кг.
Концепция развития скотоводства России на период до 2010 года предусматривает последовательную идентификацию отрасти.
В соответствии с Концепцией будет осуществляться процесс совершенствования существующих пород крупного рогатого скота, создание новых высокопродуктивных типов и линий.
Отмечается, что важнейшей проблемой молочного скота остается воспроизводство стада; в 2000 году в хозяйствах России получили 77 телят от 100 коров, в перспективе этот показатель необходимо довести до 85-90 голов.
1.2. Наследуемость хозяйственно-полезных признаков у молочного скота.
Изучение большинства хозяйственно-полезных признаков молочного скота показывает, что они характеризуются высокой амплитудой изменчивости (Л. К. Эрнст, 1969).
Считается установленным, что сложные количественные признаки обусловлены многими наследственными факторами. X. Нильсоном-Эле была выдвинута теория полимерии, объясняющая наследственную обусловленность сложных физиологических признаков многими генами (В. Л. Петухов, А. И. Жигачев, Г. А. Назарова, 1985, 1996)
Полигенное наследование характерно для большинства хозяйственно-полезных селекционных признаков молочного скота.
Изучение влияния генетических факторов на развитие количественных признаков скота в основном базируется в настоящее время на трех методах: изучении результатов скрещивания животных разных пород, систематическом анализе результатов чистопородного разведения и изучении показателей у дизиготных и монозиготных близнецов (Л. К. Эрнст, В. А. Ченм, 1972)
Степень наследственной обусловленности количественного признака определяется путем расчетов коэффициентов наследуемости.
Согласно X. Ф. Кушнеру, 1964 коэффициенты наследуемости различных признаков крупного рогатого скота имеют следующие средние значения (в %):
Удой за лактацию 30-42, удой за первые 100 дней 1й лактации 30, содержание жира в молоке 60-78, молочного жира в удое - 43, вес взрослых коров 37, скорость молокоотдачи - 35-60, оплата корма — 20-48, резистентность к маститу - 27-38.
10
1.2.1. Современные данные по генетике молочной продуктивности.
Молочная продуктивность зависит от большого числа факторов среды и генотипа. Методами селекции при одновременном повышении уровня кормления выведены современные высокопродуктивные породы, получены выдающиеся животные. Мировой рекорд по удою за 365 дней лактации от голштинской коровы Ремм Марк Джинкс составил 27473 кг, мировая рекордистка по выходу молочного жира - также голштинская корова Ройтбрук Хай Элен - 1418 кг за 365 дней лактации.
М. Georgetal. (1994) исследовали с помощью микросателлитного маркера с известной локализацией на хромосомах 1518 быков, которые в свою очередь, были сыновьями 29 быков. Изучалась связь полиморфизма по микросателлитам с продуктивностью их 1500000 дочерей. Такая связь полиморфизма по микросателлитам, имеющим родственные структуры на хромосомах 1, 6, 9, 10, 20 и изменчивостью молочной продуктивности установлена. То есть молочная продуктивность определяется влиянием многих генов.
Коров высокопродуктивных генотипов выделяет развитая молочная железа и мобилизация всех кормовых ресурсов, а также резервов тела на производство молока.
Развитие молочной железы определяется пептидными гормонами передней доли гипофиза — пролактином (Пр) и соматропным гормоном — гормоном роста (ГР). Оба эти гормона филогенетически происходят от одного пептида, включают в себя по 5 экзонов и 4 интрона. ГР влияет на развитие молочной железы до полового созревания. В период беременности развитие молочной железы и дифференциация ее клеток определяется Пр, как и начало лактации. Требуется присутствие эстрогенов и прогестерона. В первый месяц лактации чувствительность клеток молочной железы и Пр сохраняется и продолжается наращивание секреторной ткани молочной железы. Лимитирующим фактором молочной продуктивности является число секретирующих клеток вымени. Вырабатываемый в клетках печени под
11
воздействием Гр инсулиноподобные факторы роста также имеют клетки-мишени в молочной железе, воздействуя на синтез РНК в эпителиальных клетках молочной железы, синтез казеина.
Основную регулирующую роль в использовании питательных веществ корма и мобилизации резервов тела играет Гр. Под его действием снижается чувствительность тканей к инсулину, а значит, уменьшается использование глюкозы. На отложение запасных питательных веществ (гликогена и жира), происходит распад жировой ткани. Как результат этих процессов, увеличивается количество поступающих в кровь жирных кислот — $ предшественников лактозы и жира молока. Под влиянием ГР более часто
сокращается сердце и больше крови поступает в кровяное русло и молочную железу.
Коровы молочных и мясных пород различаются гормональным статусом, и, как следствие, количеством циркулирующих в крови питательных веществ.
Отличен гормональный фон потенциально высопродуктивных молочных коров от менее продуктивных, начиная с первых месяцев жизни (Barnes et al (1985)). По данным Cram (1995) быки, давние, более высокопродуктивных дочерей, имели выше содержание в крови ГР. Телки линий, селекционируемых на высокую и низкую продуктивность, различаются в возрасте 8-9 месяцев по содержанию в крови гормона роста в 1,6 раза.
Не одинаково реагируют высоко-, средне- и низкопродуктивные коровы на периодическое введение экзогенного ГР. Наименьшая прибавка удоя за лактацию высопродуктивных коров +798,9 кг +- 329,9, наибольшая у низкопродуктивных+1878,7 кг+-261,4. (1990).
Однако прямое измерение содержания при ГР в крови молодняка для отбора животных, имеющие высокие задатки молочной продуктивности, не нашло мирового распространения. Это связано с тем, что уровень гормонов очень изменчив в зависимости от времени суток, сроков кормления, состава
12
рациона. Отмечают трудоемкость и дороговизну метода генотипирования. Установлена связь признаков продуктивности с генотипом по пролактину (Covanetal(1990)).
1.3. Использование мировых племенных ресурсов для ускорения совершенствования пород молочного скота.
В последние годы в нашей стране для повышения продуктивности стад применяется скрещивание коров местных пород с быками специализированных молочных пород, экспортируемых из стран, где интенсивность селекции находится на очень высоком уровне.
Наибольший интерес животноводы мира проявляют к голштинской породе США и Канады, которая имеет самый высокий генетический потенциал по молочной продуктивности, отличную форму вымени и свойства молокоотдачи, удовлетворяющие современным требованиям машинного доения (Эрнст Л.К., 1972; Милюков А., 1987).
Голштинские быки-производители в настоящее время используются практически во всех регионах нашей страны. Обстоятельные исследования по изучению эффективности использования голштинов как при чистопородном разведении, так и межпородном скрещивании проводятся во Всероссийском НИИ разведения и генетики сельскохозяйственных животных и в других научных учреждениях страны.
По данным П.Н. Прохоренко и Ж.Г. Логинова (1985) большинство животных голштинской породы имеет черно-пеструю масть. Встречается красно-пестрая масть, являющаяся рецессивной формой. В результате длительной селекционной работы, направленной на выведение животных специализированного молочного типа с максимальной молочной продуктивностью и крепкой конституцией, был создан своеобразный тип скота, значительно отличающийся от европейского. Голштины США и Канады по сравнению с европейским черно-пестрым скотом имеют большую живую массу (живая масса взрослых племенных коров 700 кг и быков-
13
производителей 1200кг), большой обхват груди, менее развитую мускулатуру, лучше выраженные молочные формы. Вымя у голштинских коров объемистое, широкое, прочно прикреплено к брюшной стенке. 85-97 % коров голштинской породы имеют ваннообразную или чашевидную форму вымени. Индекс равномерности развития вымени в среднем составляет не менее 42-44 % при скорости молокоотдачи 1,92-2,37 кг/мин.
Благодаря высокой скороспелости при выращиваний голштинских коров затрачивается корма на 14,3-17,5% меньше по сравнению с этим показателем для коров швицкой и симментальской пород.
При откорме бычков живой массы 460 кг среднесуточный прирост был практически одинаковым во всех группах и составил 1050-1064 г. По убойному выходу голштины уступали голландским черно-пестрым сверстникам на 1,7% (Игонькин Ф., Чинаров И., 1987).
При разведении голштинской породы большое внимание уделялось и уделяется получению животных с рекордной продуктивностью. Коров-рекордисток используют для получения -^быков-лидеров породы. Высокопродуктивные заводские линии, семейства, стада сейчас имеют большое значение в повышении генетического прогресса в породе. Как в США ,так и в Канаде в настоящее время проявляется интерес к долголетию племенных животных (Fetray, 1993).
Этот признак является важным не только с экономической, но и с селекционной точек зрения.
При 30%-ной браковке коров в стаде они не успевают окупить расходы на выращивание и содержание. Коровам американской и канадской селекции, использовавшихся много лет на фермах, свойственны следующие признаки: плотно прикрепленное к брюшной стенке вымя, не опускающееся ниже скакательного сустава; высокая скорость молокоотдачи; резистентность к маститам, крепость конечностей; хорошая воспроизводительная способность. Эти животные отличаются крепкой конституцией, которая и обеспечивает им
14
отменное здоровье и длительную продуктивную жизнь. При правильном отборе по типу повышается срок службы высокопродуктивных животных.
Основным рычагом повышения генетического прогресса в стадах селекционеры считают отбор производителей. Он включает себя селекцию по родословной для испытания по потомству и селекцию среди оцененных быков.
Принято считать, что специализированные молочные породы крупного рогатого скота в меньшей степени обладают откормочными качествами, чем специализированные мясные породы.
При породоиспытании по откормочным качествам, в частности по среднесуточному приросту живой массы и оплате корма, голштины превосходили герефордов, герефорд-шаролезских помесей и различных отродий европейского черно-пестрого скота. Преимуществом голштинов в отношении качества туши является высокий процент тощего мяса. Мышцы голштинских бычков были более длинными, а герефордских - более темными по цвету.
Голштинский скот отличается удовлетворительными
воспроизводительными способностями. Практика использования голштинского скота, завезенного из США и Канады в другие страны, расположенные в различных климатических зонах, показывает, что у импортных голштинов в связи с изменением условий обитания в ряде случаев наблюдаются некоторые нарушения воспроизводительной способности. Однако в процессе акклиматизации воспроизводительная функция нормализуется.
В нашу страну для улучшения породных и продуктивных качеств отечественного черно-пестрого скота в 1956-1979 гг. по данным В.М.Стародубцева, завезено из США и Канады 1619 маток и 295 чистопородных быков голштинофризской породы, а за период 1977-1983 гг. из ФРГ поступило более 60 быков с различной кровностью по голштинской породе. Завезенный скот из Канады и США имеет высокую продуктивность,
15
которая колебалась у коров в зависимости от условий кормления в хозяйствах от 5347 до 6279 кг молока за первую лактацию. В хозяйствах молочная продуктивность помесных коров (от голштинофризских быков и коров местной черно-пестрой породы) зависит от уровня кормления животных. В связи с этим в ВИЖ С. А. Игонькиным и И. И. Чинаровым проведена сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков и некоторых биологических особенностей коров черно-пестрой породы и голштинофризских помесей 1 поколения, в стадах, которые различаются по уровню кормления и молочной продуктивности. Опыт проведен по схеме в ^ двух хозяйствах Саратовской области: Госплемптицезаводе "Красный Кут"
при высоком уровне кормления (50-55 ц. к. ед. кормов в расчете на корову в год) и на Краснокутской селекционной опытной станции, где средний уровень кормления (35-40 ц к.ед. кормов в расчете на корову в год). В каждом хозяйстве по принципу пар-аналогов отобрано по две группы коров-первотелок (с учетом возраста, живой массы) - черно-пестрой породы и помесей голштинофризами первое поколение 15-17 голов. В каждом хозяйстве животные опытных групп находились в одинаковых условиях кормления (коровы получали рацион по нормам ВИЖа, концентраты выдавали в расчете на 1 кг молока) и содержания (привязное с
использованием групповых привязей). Молочную продуктивность изучали на
ill
основании контрольных доек. Результаты изучения молочной продуктивности показали, что удой помесных коров был значительно выше, чем сверстниц черно-пестрой породы. В ГПЗ "Красный КУТ" с высоким уровнем кормления от голштинских помесей 1-го поколения за первую лактацию надоено 4464 кг молока, что больше, чем от сверстниц черно-пестрой породы на 434 кг.
В дочернем стаде Краснокутской селекционной опытной станции, где уровень кормления ниже, разница между черно-пестрыми сверстницами этого стада и полукровными коровами, которые были выращены в условиях ГПЗ "Красный Кут", составила 658 кг молока.
16 |
