3 ВВЕДЕНИЕ
В структуре себестоимости производства мяса бройлеров корма занимают самый высокий удельный вес (до 70 %) [6, 112]. Кормление птицы пред- ставляет собой фундамент, на котором строится экономика птицеводческого предприятия, и которым определяется выход валового продукта и основная доля затрат [14]. Полноценное кормление является также одним из важнейших факторов полученит высокопродуктивной птицы, которая требует тщательно сбалансированных по питательности комбикормов [94]. В связи с этим, все птицеводческие хозяйства, производящие или потребляющие комбикорма, ищут пути их экономного использования, наиболее выгодного сочетания компонентов, а также взаимозаменяемости ингредиентов рациона [53].
Комбикорма современной рецептуры для птицы состоят из разнообразного ассортимента продуктов, однако основную их часть составляют зерновые культуры (55-75 %), являющиеся источником легкопереваримых углево- дов и энергии. Наиболее распространенными зерновыми культурами, используемыми в рационах птицы, являются кукуруза, пшеница, ячмень [50, 51].
Постоянно возрастающие цены на основные фуражные культуры и попытки птицеводческих хозяйств заменить их альтернативными, побуждают исследователей в области кормления птицы избрать направлением своих работ поиск нетрадиционных кормовых средств, позволяющих заменять ими долю традиционных зерновых ингредиентов в рационах птицы [124].
В разные годы многие ученые занимались исследованием и внедрением разнообразных кормовых средств. Многие нетрадиционные зерновые культуры были некогда достаточно хорошо изучены, но, вероятно, не получили должной оценки и их производство не было налажено. К таким нетрадици- онным культурам относятся просяные культуры, и, в частности, просо [36, 66, 75].
4
Просо является достаточно неприхотливой культурой, обладающей высокой потенциальной продуктивностью, засухоустойчивостью, широким ареалом распространения во всем мире [24, 64, 76, 138, 142, 212].
Поскольку замена дорогостоящего зернового сырья, особенно кукурузы и пшеницы, на местное сырьё, как никогда, актуальна, то практика кормления сельскохозяйственной птицы требует пересмотра некоторых положений. Ввиду того, что различные кормовые компоненты обладают разным химическим составом, а также рядом особенностей, то, следовательно, любое питательное средство оказывает специфическое, свойственное только, ему влияние на продуктивность птицы и обмен веществ. В связи с этим, нетрадиционные кормовые компоненты сегодня, как никогда, требуют самого тщательного изучения и анализа [19, 125].
Всегда принято было считать, что зерно проса сдержит повышенный уровень клетчатки (8-9 %), ограничивающей его использование в птицеводстве, и низкий уровень протеина [23, 36, 51, 62, 107].
Однако в последнее время путём целенаправленной разработки и эффективного использования селекционерами новых методов исследований: генетических, селекционных, физиологических, биотехнологических и иных, удалось значительно пополнить и улучшить ассортимент зерновых [45, 111]. Так, например, селекционная работа по созданию новых сортов проса ведётся селекционерами-растениеводами Всероссийского научно-исследовательского института зернобобовых и крупяных культур. В новых сортах проса значительно снижен уровень клетчатки и повышено содержание протеина, благодаря чему зерно проса по питательной ценности приближается к зерну пшеницы.
В связи с этим, целью исследований являлась разработка способов повышения эффективности использования комбикормов с просом для цыплят- бройлеров.
Научная новизна диссертационной работы заключается в том, что: изучен химический состав 8 новых отечественных сортов проса; определена
5
кормовая ценность лептодермального проса в комбикормах для бройлеров, установлена возможность повышения эффективности использования комбикормов с повышенным уровнем обычного проса путём обогащения их фер- ментными препаратами (МЭК-СХ-3, «Хостазим X» и «Ровабио»).
Практическая значимость работы заключается в том, что использование нового сорта проса — лептодермального, а также обогащение комбикормов с обычным просом ферментными препаратами позволило повысить продуктивные качества бройлеров.
Результаты исследований вошли в методические рекомендации «Использование комплексных ферментных препаратов (мультиэнзимных композиций) при производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных и птицы» (Москва, 2004), «Нетрадиционные корма в рационах птицы» (Сергиев Посад, 2005).
Исходя из вышеизложенного, на защиту выносятся следующие основные положения диссертации:
1. Продуктивность и использование бройлерами питательных веществ комбикормов в зависимости от содержания в них зерна лептодермального проса взамен аналогичного количества кукурузы или пшеницы.
2. Повышение эффективности использования комбикормов, содержащих повышенный уровень обычного проса, путем обогащения рационов ферментными препаратами.
3. Экономическая эффективность использования зерна проса в комбикормах для цыплят-бройлеров.
6
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Просо и просяные культуры в комбикормах для птицы
Просо относится к числу важнейших культур второй группы хлебных злаков. Родиной его считают Восточную и Центральную Азию. Просовые злаки широко возделывают в засушливых и полузасушливых районах Азии, Африки, Латинской Америки, Индии, Китая и Австралии. В структуре посевов зерновых культур в мире доля проса менялась в течение XX века от 13 до 20% [142].
Одним из самых крупных производителей проса являются страны Азии, они дают 57 % мирового производства. В Южной Азии 96 % этой культуры поставляет только одна Индия, 4 % приходится на производство в Пакистане и Шри Ланка. В полузасушливых тропиках Африки размещено 28 % посевов проса, дающих 20-24 % мировой продукции. Наибольшие площади посевов находятся в Нигерии (28,5 %), Эфиопии, Мали (8,4 %), Танзании, Уганде, Сенегале (6,3%) [197].
В середине 80-х гг. посевные площади проса, по данным ФАО, составляли примерно 29 млн.га, а мировое производство - 68,8 млн. т. зерна. В странах СНГ посевы этой культуры размещались на площади 2,7-3,7 млн. га и ежегодное производство зерна составляло 2,2-2,8 млн. т [197].
Просо является одной из важнейших крупяных культур, возделываемых на территории Российской Федерации. По данным Всероссийского НИИ зернобобовых и крупяных культур, валовое производство проса по стране за 2003 г увеличилось более чем в 3 раза: если в 2002 г валовое производство проса в хозяйствах составляло 292,9 тыс. тонн, то в 2003 г оно выросло до 975,1 тыс.тонн. В 2003 г производство проса было на 53 % больше, чем риса, и на 47 % больше, чем гречихи. На увеличение сборов проса также оказала влияние урожайность новых культивируемых хозяйствами сортов проса. Так, если в 2002 г урожайность данной культуры в среднем по стране составляла 9,4 ц/га, то в 2003 г - 15,6 ц/га, то есть на 66 % больше, чем в предыдущем.
7
Под названием «просо» {millet) на различных языках народов земного шара известно большое число культурных растений, относящихся не только к разным видам, но и к разным родам и трибам семейства злаков. Просо обыкновенное, посевное, метельчатое {Panicum miliaceum L.) принадлежит к порядку злаков {Poales), семейству мятликовых, или злаковых {Роасеае, syn. Gramineae), наиболее специализированному подсемейству просовых {Pani-coideae) [114].
Подсемейство просовых состоит из двух основных триб — просовых {Paniceae) и сорговых, или бородачевых {Andropogoneae). К трибе просовых относится около 80 родов, распространенных преимущественно в тропических и субтропических поясах обоих полушарий [24].
Род проса {Panicum) широко распространен в тропиках, субтропиках и отчасти в умеренных зонах всех континентов, включает более 500 видов растений. Большинство из них — однолетние и многолетние травы. В России и странах СНГ возделывают лишь 4 вида проса, из них лишь один — Panicum ^' miliaceum [75].
Тесные родственные связи проса обыкновенного прослеживаются с такими растениями, как чумиза, или итальянское просо {Setaria italica(L) Beauv.), могар {S.moharium Al.ef), просо мелкое (южное), или просяное {Panicum miliare Lau., Litle millet Kutki, Kutki-Nirse), просо африканское {Ptnni-cetum spicatum (L) Кот.), просо негритянское {Sorghum nigricans.Ruiz.), a также просо кровяное, или росичка {Digitaria sanguinalis), коракан, тефф, или полевичка абиссинская {Eragrostis abyssinica), просо ветвистое {Brachiaria {Panicum) ramosa). Под названием проса китайского, сычуанского, индийского, турецкого известно и такое тропическое растение, как сорго {Sorghum membranaceum Chiov., S.nervosum Basser, S.splendidum (Hack.) Snowd.) [60, 76, 185].
4» К этой же обширной трибе просовых относятся еще и многие злостные
сорняки: щетинник сизый и зелёный, куриное просо, крупноплодное просо (курмак) и другие растения [24].
8
В мире среди видов проса наибольшее распространение имеет Pearl millet (Pennisetum typhodies), на его долю приходится 46 % посевов. Второе место принадлежит Foxtile {Setaria italica), посевы занимают 24 % площади просяных культур. Просо (Panicum miliaceum) занимает третье место - 14 % посевных площадей [114].
Просо отличается высокой засухоустойчивостью, и по данному свойству оно приближается к таким ксерофитам, как сорго и сафлор. Для прорастания его семян требуется 25-30 % воды от их массы, что в 1,5-2 раза меньше потребностей других зерновых (пшеницы, овса). Кроме того, просо является «страховой» культурой. Пересевы из-за плохой перезимовки озимых или гибели яровых удобнее всего производить просом, как культурой допускающей поздние сроки посева и не требующей большого количества семян. Просо, обладая высоким коэффициентом размножения, имеет потенциально повышенную продуктивность [169, 213].
Содержание в зерне просяных культур питательных веществ изменяется в зависимости от сорта и условий выращивания [211]. Окружающая среда, существенно влияет как на состав, так и на качество зерна, так как пропорции компонентов зерна (эндосперма, зародыша, оболочки) под ее влиянием спо-. собны изменяться. Поэтому зерно какой-либо культуры, выращенной в Австралии, будет иметь существенные различия в химическом составе с точно такой же культурой, но выращенной, например, во Франции. При этом, не удивительно, что количество и качество углеводов и протеинов также будет различно, что, как следствие, будет влиять на продуктивность животных и птицы [203].
Рядом исследователей в разное время было установлено, что качество зерна проса улучшается при движении с запада на восток и юго-восток, то есть в направлении увеличения сухости климата: зерно становится богаче белками, а пленчатость его понижается [75].
Энергетическая питательность 100 г проса составляет 280-307 ккал. Большую роль в энергетической обеспеченности зерновых играют углеводы,
9
на долю которых в зерне проса приходится 60,7-64,1 %, в том числе на долю крахмала в среднем — 54,7 %, моно- и дисахаридов — 2,5 %, клетчатки - 7,0-9,0 %. Уровень углеводов в зерне проса может подниматься до 75 % за счет крахмала [78, 107].
Имеются сведения, что разные формы проса обыкновенного различаются по качественному составу крахмала. Крахмал зерна проса отличается от крахмала риса и сорго по содержанию амилопектина и амилазы, а также по скорости его гидролиза под действием диастаза: крахмал проса осахаривает-ся быстрее, чем рисовый, и медленнее, чем сорговый [75].
У проса, как и у других злаков, например, у кукурузы, сорго, ячменя и риса, в зависимости от типа эндосперма зерновки различают формы - с обычным и восковидным эндоспермом. У форм с обычным эндоспермом крахмал состоит из смеси простых, неразветвленных молекул амилозы (22-25 %), синтезируемых ферментом фосфорилазой из глюкозных остатков, и более сложных, разветвленных молекул амилопектина (75-78 %), синтези- руемых изофосфорилазой. У форм с восковидным эндоспермом крахмал почти полностью состоит из молекул амилопектина. Зерно проса с восковидным крахмалом характеризуется повышенным содержанием белков (на 2-2,5 %) и фосфора. Амилопектинный крахмал широко используется в пищевой, текстильной, бумажной, химической промышленности. Исследованиями В.В. Капустиной установлено, что амилопектинный крахмал проса по основным показателям соответствует требованиям ГОСТа на кукурузный крахмал [59].
Рядом авторов были отмечены колебания в содержании белков в зерне проса, уровень которых может варьировать от 9,8 до 19,3 % [55, 78, 87, 107].
По данным отечественных и зарубежных литературных источников, в среднем уровень протеина в зерне пайзы составляет 13,6 %, могара - 13,1 %, чумизы - 12,6 %, По количеству протеина просяные культуры превосходят кукурузу (8,5 %), овес (10,5 %), рис (8,3 %) [9, 12, 13, 36, 107].
В.Л. Кретович отмечал [55], что особенностью аминокислотного состава зерна проса по сравнению с другими злаковыми культурами является повы-
10
шенное содержание аланина и более низкое содержание аспарагиновой кислоты. Замечено, что азотистые вещества в отдельных частях зерна проса распределены неодинаково: зародыш отличается повышенной концентраци- ей белка - до 25 %, в том числе 7 % водорастворимого, а в цветковых оболочках содержится от 3,9 до 5,1 % белка, в том числе 0,44-0,66 % водорастворимого. Основную часть белков составляет спирторастворимая фракция. По сравнению с фракционным составом белков других злаковых культур просо отличается наиболее высоким уровнем проламинов и наименьшим -глобулинов. Однако в просе несколько меньше серосодержаших аминокислот, по сравнению с пайзой и чумизой [36].
Национальным центром агрономических исследований (Франция) был проведен анализ вариабельности протеина в зерне нескольких сортов итальянского проса {Setaria italica). Экспериментально было доказано, что содержание азота в зерне варьирует в пределах 1,82-3,65 г/100 г сухой массы зерна. Общее содержание аминокислот в зерне находилось в прямой зависимости от количества сырого протеина, а коэффициент корреляции этих признаков составил 1,0. Однако с увеличением содержания в зерне проса протеина отмечалось снижение количества глицина, цистина, лизина, гистидина и аргинина [191].
Зерно просяных культур покрыто цветковыми пленками, которые по отношению к весу зерна составляют 15-25 % [46, 75].
Продукт переработки проса - пшено является высококалорийной пищей [75]. По обобщенным литературным данным [10,29, 32], пшено содержит 11-23,5 % белка, 64-78 % углеводов. Белки пшена на 31,6-40,0 % состоят из незаменимых аминокислот, среди которых более всего лейцина и менее - лизина и метионина. По биологической ценности в первом минимуме находится лизин, во втором - метионин. В целом, белки пшена по содержанию в них гистидина, лейцина близки к белкам пшеницы, но превосходят их по содержанию триптофана, фенилаланина, валина, треонина и изолейцина [115].
11
Имеются сведения, что пшено по питательной ценности не уступает гречневой, рисовой и кукурузной крупам. Так, по содержанию белка оно превосходит кукурузную и рисовую крупы на 30,8 и 41,7 % соответственно и уступает гречневой на 4,76 %. Уровень жира в пшене выше, чем в гречневой, кукурузной и рисовых крупах на 10,34; 58,62 и 71,31 % соответственно. По количеству витамина В1 (тиамина) пшено значительно превосходит данные виды круп на 14,52; 79,03 и 87,1 % соответственно [10].
Из липидов проса особенно ценится милиацин, обладая лекарственными свойствами, он стимулирует рост молодого организма и положительно влияет на продуктивность [29]. Милиацин представляет собой кристалличе- ский осадок, выделяющийся в значительном количестве из просяного масла (0,2 % от массы зерна). Одна тонна зерна проса содержит 2 кг милиацина [137].
Имеются данные о наличии витаминов в зерне проса. Так, содержание тиамина (Bi) составляет в среднем 0,0027 мг%, рибофлавина (В2) - 0,011 мг%, холина (В4) - 55,51 мг%, никотиновой кислоты (РР) - 3,59 мг%, филло-хинона (К) - 0,05 мг% [77].
Исследованиями установлено, что желтая окраска крупы находится в тесной прямой корреляции с уровнем содержания каротиноидных пигментов, являющихся провитамином А. В зерне проса в среднем содержится 8,6-14,7 мг/кг каротиноидов [32, 33]. Лучшими технологическими свойствами обычно обладают сорта с кремовыми и желтыми пленками, несколько уступают им сорта с красными пленками [10], хотя с пищевой точки зрения, красные сорта проса являются более ценными, так как содержат каротин [95].
В опытах по определению наличия тяжелых металлов в зерновых культурах (пшенице, ржи, ячмене и просе), выращенных на территории Оренбургского района, где расположены крупнейшие предприятия металлургиче- ской и газовой промышленности, установлено, что просо характеризовалось минимальным содержанием меди, цинка, средним значением свинца и полным отсутствием кадмия и ртути. Это объясняется способностью данного
12
растения за счет механизмов поглощения и нейтрализации тяжелых металлов обеспечивать относительно низкое их накопление, что немаловажно, поскольку основное количество тяжелых металлов (75-85 %) поступает в орга-^' низм с растительной пищей. Данный факт может представлять большой ин-
терес для неблагоприятных в экологическом плане областей [108].
Благодаря своим высоким питательным свойствам, просяные культуры находят применение в животноводстве, а особенно в птицеводстве во многих странах мира, в том числе и у нас в стране: мелкие зерна проса не требуют предварительной подготовки перед употреблением их птицей, пшенная каша является прекрасной пищей для откорма цыплят, а просяная мука, смешанная с картофельными очистками - хороший корм в зимний период для гусей
. [П4].
Учеными из Кении [138] были проведены исследования по замене кукурузы на африканское просо и дагуссу (пальчатое просо) в комбикормах цыплят-бройлеров. В контрольной группе рацион содержал 60 % кукурузы. В
v опытных группах 2-4 кукурузу замещали дагуссой в количестве 20, 40 и 60
%, а в 5, 6 и 7- аналогичным количеством африканского проса. В конце периода выращивания (8-недельном возрасте) живая масса бройлеров контрольной группы была ниже на 0,31, 1,76 и 0,56 % , чем у цыплят в группах 2-4, получавших рацион с дагуссой. Причем конверсия корма была на 2,59, 3,88 и 7,76 % соответственно выше контрольного показателя. Авторы отмечали, что при увеличении количества проса в рационах потребление корма повышалось. Однако наиболее эффективной оказалась замена кукурузы на африканское просо. Живая масса бройлеров опытных групп 5-7 была на 0,06, 5,02 и 5,21 (Р < 0,01) % выше, чем у птицы группы 1. Затраты корма на 1 кг прироста в группах 5 и 6 несколько превышали контроль, а в группе 7 были на 0,86 % ниже. Зоотехнические результаты выращивания бройлеров с ис-
*" пользованием африканского проса, свидетельствовали о том, что при повы-
шении уровня проса в рационах живая масса бройлеров увеличивалась, а затраты корма при этом снижались.
13
Другие исследователи [189] также изучали целесообразность включения африканского проса в рационы бройлеров в течение 42-дневного опыта. Было установлено, что у цыплят-бройлеров, получающих рационы с 25-50 % цело-^ го зерна африканского проса, живая масса в конце периода выращивания и
конверсия корма была на уровне контрольной группы, птица которой получала комбикорм, содержащий кукурузу и сою. На основании результатов опыта ученые сделали вывод об эффективности использования целого зерна африканского проса в бройлерных рационах.
Учеными из Японии [155] было изучено влияние 60-%-ных уровней пшеницы, ячменя, проса и кукурузы в рационе мясных цыплят на морфологические и гистологические показатели большой берцовой кости. В данном исследовании уровень фосфора в комбикормах с кукурузой и просом был недостаточен для развития костей, хотя показатели продуктивности цыплят-бройлеров при этом оказались выше, чем у птицы, потребляющей рационы с ячменем и пшеницей.
- Есть сведения, что оптимальным уровнем включения проса в комбикор-
ма цыплят-бройлеров является 20 %, а увеличение этого количества до 40 % ведет к снижению прироста птицы (на 4,4 %, Р < 0,05) [181].
К аналогичному выводу пришли М. Гидальго и др. (США), в исследованиях которых установлено, что включение проса в количестве до 20 % взамен аналогичного количества кукурузы не влияло отрицательно на рост бройлеров [22].
Индийские ученые [149] определяли экономическую эффективность использования пшеницы, сорго, ячменя, риса и проса вместо кукурузы в комбикормах несушек породы «Белый леггорн». Продолжительность опыт составляла 135 дней. Контрольный рацион содержал 40 % кукурузы, а исследуемые зерновые компоненты замещали половину её количества в опытных ^' комбикормах. Результаты опыта показали, что у несушек, получающих раци-
он с просом, яйценоскость оказалась на 3,56 % выше контроля.
14
Данные этого исследования согласуются с результатами другого опыта, в котором экономические затраты на корм у молодок породы «Белый Леггорн» снижали путем включения в опытные комбикорма вместо кукурузы у< таких зерновых культур, как тритикале, сорго, просо [192].
Исследование с использованием подобных культур было проведено на цыплятах-бройлерах, контрольный рацион которых содержал 40 % кукурузы, а опытные комбикорма - аналогичное количество проса, сорго, пшеницы или риса. При сравнении эффективности использования изучаемых зерновых компонентов взамен кукурузы в комбикормах бройлеров было установлено, что наибольшим приростом живой массы обладали цыплята, потреблявшие корм с просом (на 1,83 % выше контроля, Р < 0,01), им несколько уступали бройлеры, получавшие рисовый рацион, живая масса которых была на сопоставимом с контролем уровне, далее за ними следовали бройлеры, получавшие пшеничный и сорговый рационы (Р < 0,01). Отмечено, что на просяном рационе затраты корма были самыми низкими (2,09 кг, Р < 0,01), а отложение ¦- энергии и белка в тушку - максимальными: на 26,3 и 6,8 % выше, чем в кон-
троле [152].
Характерной чертой предыдущей работы являлась полная замена кукурузы на зерно альтернативных культур в комбикормах бройлеров. В исследовании других ученых [213] были получены положительные результаты при замещении 50 и 100 % зерна кукурузы в рационах бройлеров на пшено и сорго. Доля кукурузы в контрольном рационе составляла 57,0 %. В комбикорма все зерновые культуры включали в размолотом виде. В рационы, содержащие 28,5 и 57,0 % пшена, добавляли DL-метионин в количестве 0,18 и 0,19 % соответственно. В данном опыте крупа проса значительно превосходила зерно кукурузы по содержанию сырого протеина - на 44,22 % (14,7 %, против 8,2 %), жира - на 4,88 % (4,1 %, против 3,9 %), лизина - на 57,78 % (0,45 %, '" против 0,19 %), аргинина — на 36,49 % (0,74 %, против 0,47 %), гистидина —
на 38,71 % (0,31 %, против 0,19 %), лейцина - на 5,26 % (1,14 %, против 1,08
15
В похожем исследовании, но проведённом на несушках породы «Белый Леггорн», изучали частичную (50 %) и полную (100 %) замену кукурузы на обрушенное просо. Контрольный рацион содержал 55 % кукурузы, а в опыт-у< ных группах её заменяли пшеном в количестве 27,5 и 55 %. Результаты опы-
та свидетельствовали о том, что увеличение уровня обрушенного проса в рационах несушек обуславливало снижение яйценоскости птицы. Так, в контрольной группе яйценоскость составляла 57,25 шт. яиц, а в опытных группах 2 и 3 была на 16,8 и 33,9 % ниже уровня контроля. Затраты корма оказались самыми высокими в контрольной группе и составляли 3,19 кг, а самыми низкими - на рационе, содержащем 27,5 % пшена (2,02 кг). Авторы сделали вывод, что замещение в комбикормах птицы кукурузы на пшено хоть и снижает затраты корма, но не является прибыльным на пике яйценоскости [205].
Однако в аналогичных экспериментах по использованию пшена в рационах кур-несушек исследователями не было получено существенной разницы по яйценоскости между группами, получавшими разные уровни обру-V шенного проса в составе комбикорма [200].
Были проведены опыты на перепелках 70-дневного возраста, в комбикорм которых включали 25, 50, 75 и 100 % пшена вместо кукурузы. Результаты опыта свидетельствовали о том, что увеличение уровня обрушенного проса в рационах не оказывало отрицательного влияния на качество желтка. Исследователи пришли к выводу, что обрушенное просо может эффективно заменять кукурузу в рационах перепелок [196].
В других опытах было установлено, что рационы, содержащие сорго, просо или кунжут, плохо поедаются птицей, при этом отмечается ее повышенная смертность. Нивелировать это отрицательное действие позволяло обогащение комбикормов рыбной мукой [143].
Японские исследователи [207] изучали возможность включения в ком-
"Ь* бикорма цыплят породы «Белый Леггорн» протеинового концентрата (19-
20% сырого протеина), состоящего из смеси люцерны с просом куриным. В
ходе опыта не было отмечено существенной разницы в потреблении корма
16
цыплятами, получающими опытный рацион (с просом) и контрольный рацион, в котором источником протеина являлась соя с добавкой DL-метионина. Однако химический анализ показал, что комбикорм, в состав которого вхо-
Y# дил концентрат из люцерны и проса, был дефицитным по содержанию арги-
нина и метионина.
В течение последних лет повышен интерес к просяным культурам в России. Так, исследованиями В.Г. Трещева [63, 119] установлено, что включение 10 и 20 % дробленого зерна пайзы в пшенично-ячменные рационы бройлеров обеспечивало высокие продуктивные качества птице. Однако увеличение уровня пайзы до 30 и 40 % снижало (Р > 0,05) живую массу цыплят на 41 г и 97 г соответственно.
И. Егоровым, Б. Шариповым, Л. Вельцовской [23, 37, 133] была изучена возможность замены в комбикормах цыплятах-бройлерах пшеницы и кукурузы на тонкопленчатое просо. По результатам опыта рекомендуемый уровень включения проса в комбикорма составил 30 %. В ходе опыта обратили вни-
v мание на то, что замена кукурузы на тонкопленчатое просо была менее вы-
ражена, чем при замене пшеницы. Так, 30 % добавка тонкопленчатого проса к рациону взамен пшеницы обеспечила бройлерам живую массу в 7-недельном возрасте на 3 % выше, по сравнению с контролем, на фоне снижения затрат кормов на 1 кг прироста (на 6 %). При аналогичной замене кукурузы на просо живая масса опытных цыплят оказалась на 2 % выше уровня контроля, а затраты корма на 1 кг прироста оказались лишь 2,7 % ниже. Кроме того, отмечены повышенные вкусовые качества мяса у бройлеров, выращенных на рационе с 30 % тонкопленчатого проса.
СЮ. Гулюшин [17, 67, 181] изучал кормовую ценность зерна чумизы двух сортов: «Стачуми-3» и «Стрела» для цыплят-бройлеров. В ходе опыта было установлено, что чумиза сорта «Стачуми-3» имела сходный с просом
"" химический состав, отличаясь большим количеством аргинина и серосодер-
жащих аминокислот. Зерно сорта «Стрела» характеризовалось более высоким содержанием протеина (на 3,5 %) и повышенным уровнем клетчатки
17
(13,9 %, против 8,9-9,0 % в просе и чумизе сорта «Стачуми-3»). Опыты, проведенные на бройлерах кросса «Конкурент», показали, что в комбикорма пшенично-ячменного типа можно включать до 30 % чумизы сорта «Стачуми-3». При этом, живая масса птицы в опытных группах достигала 2119-2146 г (Р < 0,01), против 2008 г в контроле Увеличение дозы чумизы до 40 % снижало живую массу цыплят на 1,6 %.
В исследованиях, проведённых на Новопетровской птицефабрике Одесской области, установлено, что скармливание яйценоской птице чумизы в составе комбикормов в количестве 20 %, по сравнению с аналогичным уровнем проса, приводит к росту продуктивности птицы, а также массы яиц (в среднем на 3,2-5,1 %) [102].
Анализ результатов исследований показывает, что данные некоторых опытов противоречат друг другу, но, в то же время, в каждом эксперименте по использованию просяных культур в комбикормах птицы прослеживается и нечто общее. Большинство исследователей стремятся заменить ими в ра-ционах птицы значительную часть, преследуя при этом цель не только удешевить кормосмеси птицы, но и представить их реальным, но пока еще невостребованным, а в недалеком будущем довольно перспективным, источником энергии и протеина.
Что касается несогласованности результатов некоторых аналогичных экспериментов, то это могло быть вызвано, например, разной питательностью культур, поскольку один и тот же сорт проса, но выращенный в разных областях (или штатах), даже в пределах одной страны, будет иметь различный химический состав, не говоря уже о разных странах, а то и разных континентах [75, 151]. На неоднозначность результатов мог также повлиять и генетический потенциал птицы, и условия её выращивания, и структура рационов [149]. Поскольку генетический потенциал птицы не является лимити-у рующим фактором повышения продуктивности, то необходимо вести иссле-
дования по отбору наиболее экономически выгодных составляющих комбикормов [25]. |
