4 (* ВВЕДЕНИЕ
В последние годы в скотоводстве, как и в других отраслях животноводства, произошли существенные структурные изменения. Значительно сократилось поголовье крупного рогатого скота, снизились удои коров и приросты молодняка, уменьшилось производство мяса и молока. В этих условиях особую актуальность приобретает разработка и реализация комплекса организационных, технологических, экономических мер и мероприятий направленных на повышение генетического потенциала продуктивности животных. Поэтому перед селекционерами стоит задача создать животных конституционально крепких, способных в условиях промышленных комплексов реализовать высокую и стабильную продуктивность, устойчивость к стрессовым нагрузкам, резистентность к заболеваниям и хорошую плодовитость.
Для успешного решения поставленных задач в Российской Федерации проводится работа качественного совершенствования существующих пород, а также создание на их базе новых более высокопродуктивных пород и типов в большей степени отвечающих требованиям производства продукции животноводства.
^. Раньше подобная задача решалась методом чистопородного разведения
с использованием собственных генетических ресурсов. В настоящее время привлечен мировой генофонд среди которых основное место отводится гол-штинской породе.
О высокой эффективности скрещивания свидетельствуют исследования А.И. Прудова (1979), B.C. Недава (1980), Н. Соколовой (1981), Т.Ф. Борисовой (1985), А.П. Солдатова, Е.И. Пашкиной (1990), М.П. Гринь, A.M. Якусевич и др. (1990), А.И. Прудова, А.И. Бальцанова и др. (1990), И.М. Дунина (1994), И.М. Дунина, К.К. Аджибекова, Э.К. Бороздина (1998), О.О. Гетокова (2000) и ряда других авторов.
В условиях предгорной зоны республики Ингушетия основной плановой породой крупного рогатого скота является черно-пестрая, которая достаточно хорошо приспособлена к местным климатическим условиям. Однако опыт разведения этой породы показал, что у нее недостаточно хорошо выражены те признаки, которые характеризуют ее приспособленность к условиям интенсивной технологии.
В связи в этим в республике Ингушетия проводится работа по повышению генетического потенциала молочной продуктивности крупного рогатого скота путем скрещивания коров черно-пестрой породы с быками гол-штинской породы и в настоящее время имеется достаточно большое поголовье помесных животных.
При этом в данной республике как и во многих регионах России основным источником получения говядины являются животные черно-пестрой породы.
Актуальность темы. В республике Ингушетия животноводство — одно из ведущих отраслей сельскохозяйственного производства, на долю которого приходится более половины производимой валовой продукции сельского хозяйства. В республике ведущей плановой породой крупного рогатого скота является черно-пестрая, которая в последние годы улучшается производителями черно-пестрой голштинской породы.
В настоящее время в хозяйствах получен большой массив голштинизи-рованных животных 1 и 2 поколений, которые по удою за лактацию на 250-700 кг молока превосходят чистопородных сверстниц материнской породы. Между тем в условиях республики нет экспериментальных данных по изучению влияния быков голштинской породы на особенности роста, развития, убойные и мясные качества помесных бычков разных генотипов, что определяет актуальность работы, ее теоретический и практический интерес.
Цель и задачи исследований. Целью исследований является изучение влияния генетического потенциала быков-производителей голштинской по-
ш роды на рост, развитие и мясную продуктивность помесей черно-пестрого
скота в условиях республики.
Для достижения указанной цели в работе поставлены следующие задачи, изучить:
- особенности роста, развития, экстерьерные особенности голштино х черно-пестрых помесных бычков 1 и 2 поколений в сравнении с чистопородными черно-пестрыми сверстниками;
- откормочные качества, мясная и кожевенная продуктивность бычков различных генотипов;
- морфологические и некоторые биохимические показатели крови бычков в связи с кровностью по голштинской породе;
- изменение массы паренхиматозных органов и отделов желудочно-кишечного тракта бычков разных генотипов;
- химический состав внутреннего и подкожного жира;
- химический и аминокислотный состав белков длиннейшей мышцы спины и фарша в связи с их происхождением;
- экономическую эффективность разведения голштино х черно-пестрых помесных бычков разных генотипов.
ф Основные положения выносимые на защиту:
1. Скрещивание черно-пестрых коров с быками голштинской породы способствует получению потомства, характеризующегося более интенсивным ростом и высокими среднесуточными приростами.
2. В период выращивания и откорма более высокими среднесуточными приростами и оплатой корма отличались помесные бычки первого и второго поколений.
3. Помесные бычки второго поколения характеризовались более высокими убойными показателями и по химическому составу длиннейшей мышцы спины и фарша превосходили сверстников материнской породы.
(iji 4. С увеличением кровности бычков до 75% по голштинской породе у
помесей повышается интенсивность роста, мясная продуктивность и качество мяса.
Научная новизна. Впервые в условиях предгорной зоны республики от рождения до 18 месячного возраста проведено сравнительное изучение роста, развития, откормочных и мясных качеств голштино х черно-пестрых бычков 1 и 2 поколений в сравнении со сверстниками черно-пестрой породы. Изучено влияние генотипа на морфологические и некоторые биохимические . показатели крови, изменение массы паренхиматозных органов и отделов же-
лудочно-кишечного тракта, качественный состав внутреннего и подкожного жира, химический и аминокислотный состав белков длиннейшей мышцы спины и фарша.
Практическая ценность работы.
Практическая ценность работы заключается в том, что в условиях хозяйств предгорной зоны республики экспериментально доказано, что использование быков голштинской породы оказало позитивное влияние на рост, развитие, убойные и мясные качества черно-пестрого скота.
Основные положения и предложения производству содержащиеся в ^ диссертации нашли применение на животноводческих фермах хозяйств рес-
публики.
Внедрение в практику научных разработок и рекомендаций способствовало созданию в ГУП им. С.С. Осканова стада голштинизированных животных в количестве 680 голов, в том числе помесей 1 поколения 480 голов и 2 поколение 200 голов.
Голштинизированные бычки первого и второго поколений превосходят черно-пестрых сверстников по живой массе на 2,3-5,6%, а по убойным показателям на 3,9-36,5%.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Краткая история создания черно-пестрой породы
Большой вклад в создание массивов черно-пестрого скота во всем мире внесло распространение животных голландской породы. Если в 19 веке голландский скот был типично молочным, на высоких конечностях со слабо развитой мускулатурой, изнеженной конституцией, то в последующем сис- тема отбора - подбора, направленная на повышение жизнеспособности, улучшение форм и скороспелости, позволила избавиться от этих недостатков. Уже в первой половине XX столетия скот приобретает черты, присущие молочному типу, коровы стали крупнее (высота в холке 130-132 см), с пропорционально развитым туловищем, на невысоких конечностях; голова удлиненная, сухая; грудь глубокая и широкая; верхняя линия спины прямая; костяк прочный, не грубый; мышцы хорошо развиты; кожа тонкая, эластичная, покрытая нежным волосом; вымя хорошо развито, обычно чашеобразной формы; увеличилась продолжительность жизни. Телята при рождении весят 36-42 кг, взрослые коровы 550-650, быки 800-1000 кг. Убойный выход от- кормленных бычков черно-пестрой породы достигает 55-60 %. Удой коров, находящихся под контролем, составляет 4250-5000 кг. С 1905 по 1976 гг. жирность молока, по данным племенных книг, повысилась с 3,17 до 4,23 %. (М.М. Лебедев, А.И. Бич, Н.З. Басовский, 1971; Е.А. Арзуманян, С.А. Агани-ев, Н.М. Ивченко, 1973; Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьев, 1984).
В конце 17 - начале 18 века скот голландской породы поступал в помещичьи хозяйства центральной части России и районы Поволжья, бывшей Саратовской губернии. Молочная продуктивность была невысокая, удой коров составлял 2000-2500 кг, при жирности молока 3,0-3,3 % и живой массе коров 430-460 кг. Животные плохо приспосабливались к местным условиям содержания и постепенно скот этой породы вытеснялся другими породами.
В 1763 году была предпринята попытка улучшить с помощью этой породы холмогорский скот. Несколько позднее голландских животных использовали при создании красной степной (1789), бестужевской (1810), аулиэа-тинской (1880), украинской белоголовой (1895), тагильской (1905) и других пород. В районах Заволжья скрещивание местного скота с быками голландской породы началось в 1850-1870 гг. Положительные результаты скрещивания были на территории современной Саратовской обл. и Талаской долины Киргизской ССР, здесь уже к 1900 г. сложились группы улучшенного скота с прилитием крови голландского (Е.А. Арзуманян и др., 1973; Н.Г. Дмитриев, 1978).
Голландскую породу использовали, как для чистопородного разведения, так и для скрещивания. Однако чистопородное разведение носило случайный характер и проводилось в небольшом количестве из-за недостаточного количества скота. Вводное скрещивание оказалось более перспективным.
После 1925 года черно-пестрый скот стал плановой породой СССР. В связи с этим, в 1930-1940 гг. были завезены животные из Германии, Эстонии, Литвы, Голландии и направлены в разные районы страны с различными климатическими и хозяйственными условиями. За 1933-1940 гг. завоз черно-пестрого скота превысил 5 тыс. голов.
С 1957 по 1965 гг. для улучшения продуктивных качеств отечественного черно-пестрого скота в СССР были завезены 513 быков и 4452 нетелей и телок голландской породы.
И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, Э.К. Бороздин (1998) в работе с черно-пестрым скотом указывают на три периода:
1 период - с 1930 по 1940 гг. Для разведения черно-пестрого скота, в основном, применялось поглотительное скрещивание местного поголовья с импортными черно-пестрыми быками, а завезенное маточное поголовье черно-пестрых пород разводилось «в себе». В этот период были созданы гос-племрассадники черно-пестрого скота.
10
2 период - с 1940 по 1945 гг. В конце 1940 года в СССР было завезено 24 быка остфризских и ольденбургских линий, которых разместили в Сибири и в европейской части страны.
Племенная работа в течение этих двух периодов была направлена на повышение удоев, улучшения экстерьера, повышение породности.
3 период - с 1945 по 1975 гг. После Великой Отечественной войны в Украину, Белоруссию и западные области РСФСР начал поступать скот из Германии, завозили быков из Сибири и Эстонии, а несколько позднее - быков и коров из Швейцарии.
Решением Совета Министров СССР в июле 1959 года официально утверждена новая черно-пестрая порода. При этом, в одну большую целостную породу объединены довольно разнообразные группы животных, полученные в разных климатических зонах и при использовании различных исходных материнских пород. Она в основном состоит из пяти, отличающихся между собой своими специфическими свойствами и признаками, больших отродий: центральное (среднерусское), прибалтийское, уральское, сибирское и черно-пестрый скот остальных зон (Украины, Белоруссии, Средней Азии, Закавказья). Показатели молочной продуктивности коров черно-пестрой породы разных отродий колеблются довольно в значительных пределах. В частности, животные центральной группы самые крупные, на относительно низких конечностях (живая масса 550-650 кг), более компактного телосложения, с относительно невысоким содержанием жира в молоке (3,5-3,6 %) и удовлетворительными мясными качествами. Она создана путем разведения помесей, полученных от скрещивания скота голландского происхождения (остриг фризского, эстонского и шведского черно-пестрого) с холмогорской, ярославской породами, частично, с помесями швицкой и симментальской пород, а также с местным скотом и разводится в Московской, Рязанской, Калужской, Ленинградской, Калининской, Псковской, Смоленской и других областях Нечерноземья.
11
Уральское отродье более облегчено, сухого, плотного типа (500-600 кг), животные относительно высоконогие (высота в холке у коров 130-132 см), с удлиненным туловищем и менее выраженными мясными формами, высокой молочной продуктивностью (5000-6000 кг) и.относительно высоким содержанием жира в молоке (3,8-3,9 %). Оно создано путем скрещивания остфризского и черно-пестрого скота Прибалтийских республик с коровами тагильской породы, а полученных помесей 2-го и 3-го поколения разводили «в себе». В ряде случаев применяли прилитие крови тагильской породы.
Сибирское отродье имеет более облегченный тип телосложения с несколько растянутым туловищем, на невысоких конечностях, с глубокой, но неширокой грудью (живой массой 450-550 кг), хорошую молочность (4500-5000 кг) со средней жирностью молока (3,7-3,89 %). Оно сформировалось с участием местного сибирского скота.
Остальные группы животных внутри породы занимают промежуточное положение между тремя ведущими отродьями. Эти различия зональных типов обусловлены характером и уровнем кормления, а также спецификой кормового рациона.
Коровы черно-пестрой породы характеризуются крупными размерами, несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем, глубокой (68-70 см) и средней по ширине (40-42 см) грудью, широкой спиной и поясницей, крепким костяком (обхват пясти 18-20 см); голова несколько удлиненная, грубоватая; шея средней длины, тонкая, с мелкими складками; мышцы удовлетворительно развиты; вымя обычно объёмистое; соски цилиндрической формы; кожа тонкая эластичная. Живая масса телят при рождении по отдельным зонам колеблется от 32 до 40 кг, масса коров сибирского отродья 450-500 кг и среднерусского - 550-650, масса быков 850-950 и до 1100 кг.
Индекс вымени 42-44 %. Белка в молоке содержится 3,20-3,40 % (Е.А. Арзуманян и др., 1984).
12
При выведении черно-пестрой породы заводчики стремились сохранить ценные качества местного скота: хорошую приспособленность к суровым условиям, высокую жирномолочность. Поэтому на первом этапе скрещивание, как правило, не шло дальше третьего поколения, что отрицательно отражалось на содержании жира в молоке коров-помесей, так как завезенные животные принадлежали к породам черно-пестрого скота с низкой жирномолочностью, а улучшаемый местный скот имел высокую жирность молока. Поэтому, наряду с поглотительным скрещиванием, во многих хозяйствах очень быстро стали применять разведение помесей «в себе». Методическое руководство селекционным процессом совершенствования черно-пестрой породы осуществляли ВНИИРГЖ, ВИЖ, ТСХА, УралНИИСХ, СибНИПТИЖ и ряд республиканских и зональных институтов с головным центром ВНИИРГЖ (Л.К. Эрнст, А.П. Калашников, Н.Г. Дмитриев и др., 1990).
Благодаря высокой продуктивности, приспособленности к машинному доению, хорошим мясным качествам и способности к акклиматизации, относительная численность черно-пестрой породы с каждым годом увеличивается (Е.А. Арзуманян, 1978; А.П. Солдатов, И.В. Поронян, 1983; Н.Г. Дмитриев, А.И. Бич 1985; В.Н. Фесик, З.Ф. Пугачева, и др. 1986; Ж.Г. Логинов 1987; Е.А. Арзуманян 1988; Л.К. Эрнст, А.П. Калашников, Н.Г. Дмитриев и др., 1990). По данным породного учета, на 1 января 1969 года в СССР имелось 7958 тыс. голов черно-пестрого скота, его удельный вес составлял - 16 %. В 1980 году- 24,1 %, на 1 января 1985 - 31,8 %, в 1990 году - 41,5 %, в 1995 -47,7 %, в 2000 году - 49,5 % (Л.К. Эрнст, А.П. Калашников, Н.Г. Дмитриев и др., 1990; Т.Г. Джапаридзе, 1991; М.М. Эртуев, 1994; Л.К. Эрнст, П.Н. Прохоренко, А.И. Прудов и др., 1997; И.М. Дунин, В.А. Исаев, С.А. Данкверт, 1999; Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах РФ, 2000).
Продуктивность черно-пестрых коров в 12 областях Российской Федерации превысила 3000 кг молока. В лучших хозяйствах Московской области
13
удой составил 3606 кг Ленинградской — 3808 кг, Тульской — 3596 кг Сахалинской - 3919 кг молока ( Л.К. Эрнст, А.П. Калашников, Н.Г. Дмитриев и др., 1990).
О генетическом потенциале молочной продуктивности черно-пестрой породы свидетельствуют показатели лучших хозяйств и удои рекордисток: так, корова Россиянка 72 уральской черно-пестрой породы, которая родилась в госплемзаводе «Россия» Челябинской области 19.02.88 г., имела молочную продуктивность за 305 дней 5-ой лактации 18080 кг, а за полную лактацию (356 дней) 19162 кг при содержании жира 4,18 %, и выходе молочного жира 800 кг, высший суточный удой составил 82,5 кг, живая масса 605 кг. За пять лактации продолжительностью 1629 дней получено 49226 кг молока жирностью 3,9 % (1521 кг молочного жира) или, в среднем, за дойный день 30,2 кг В среднем за лактацию продуктивность составила 9845,2 кг молока (Л.К. Эрнст, А.П. Калашников, Н.Г. Дмитриев и др., 1990). Пожизненный рекорд принадлежит корове Аиде 220 из 9-го Пермского конного завода, от которой за 12 лактации получено 117720 кг молока или 4414,5 кг молочного жира (Н.Г. Дмитриев, А.И. Бич, 1985).
В ведущих племенных хозяйствах, это «Петровский», «Лесное», «Раздолье», «Расцвет» Ленинградской области, «Пермский конный завод» Пермской области, «Петровское», «Заря Подмосковья» Московской области, колхоз имени Ленина Тульской области, с 1983 по 1988 гг. происходит ежегодное повышение удоя на 100-120 кг молока. Свыше 75 % коров черно-пестрой породы имеют вымя желательной чашеобразной формы, индекс вымени превышает 40 %, а средняя интенсивность молокоотдачи 1,6-1,8 кг/мин. Средняя живая масса коров в племенных хозяйствах 550-650 кг, в товарных 500-550 кг. Убойный выход мяса выбракованных коров после непродолжительного откорма составляет 54-56 % и выше (Л.К. Эрнст, А.П. Калашников, Н.Г. Дмитриев и др., 1990).
14
В племенных заводах коровы отечественной черно-пестрой породы имели продуктивность в Волгоградской обл. - 5303 кг, Свердловской обл. — 5100 кг, Ивановской обл. - 5418 кг, Ленинградской обл. — 5987 кг, Красноярском крае - 5096 кг (Ю.А. Иванов, А.А. Волынцев, А.Т. Мысик, 1998).
В 1998 году средний удой черно-пестрых коров в России составил 3012 кг молока жирностью 3,67 %, племзаводах - 4946 кг молока и 3,78 % жира. В 54 племзаводах получен удой на корову свыше 5000 кг, в том числе четырёх племзаводах «Гражданский», «Нива», «Петровский» и «Лесное» свыше 8000 кг (все Ленинградской обл.). Однако, в 22 племзаводах продуктивность коров не превысила 4000 кг молока. В Ленинградской обл. за 1999 год удой черно-пестрых коров (п=17606) в среднем составил 4657 кг молока жирностью 3,66 %. Удой первотелок (п=17600) - 4671 кг молока, при содержании жира 3,65%.
В племенных хозяйствах средний удой 21,5 тыс. коров равен 6675 кг молока жирностью 3,69 % и белка 3,00 %, в т.ч. племзаводах, соответственно (п=7265) 7430 кг, 3,72 % жира и 3,02 % белка. У 1628 коров удой превысил 9000 кг молока, в т.ч. у 447 - 10000 кг Рекордистками по удою являются: Изабелла 3481 из АОЗТ «Ленинский путь» (2-305-14867-3,60-2,92); Шуст-ровка 1749 (13/16 кровная по голштинской породе) из АОЗТ «Гражданский» (2-305-14365-3,62-3,12); Кокетка 635 (3/4 кровная) из АОЗТ «Лесное» (3-13054-3,73-3,34), Изюминка 277 (13/16 кровная) (5-13016-3,71-3,19); Фригга 1405 (3/4 кровная) из АОЗТ «Петровский» (4-12780-3,84-3,08) и т.д. В ведущих племзаводах молочная продуктивность имела следующие показатели: «Гражданский» (п=746 коров) 8600 кг жирностью 3,74 %; «Петровский» (п=787) 8066 кг, 3,78 %; «Нива -1» (п=744) 8353 кг, 3,62 %; «Лесное» (п=716) 7897 кг, 3,67 %; «Работицы» (п=678) 7861 кг, 3,68 %; «Детскосель-ский» (п=1068) 7259 кг, 3,66 %; «Ленинский путь» (п=717) 7210 кг 3 53 %; «Раздолье» (п=596) 6998 кг, 3,91 %. (П.Н. Прохоренко, Е.И. Сакса, А.И. Кузина, и др., 1999; Е.А. Сакса, 2000).
15
По сообщению П.Н. Прохоренко, Е.И. Сакса, А.И. Кузина и др., (1999) известно, что в племхозах Ленинградской обл. доля голштинизированных коров черно-пестрой породы с кровностью по голштинской породе свыше 50 % составляет 65,9 %, в племенных заводах - 84,3 %.
Е.И. Сакса (2000) отмечает, что проявление генетического потенциала сдерживает в целом по стране сравнительно низкий уровень выращивания молодняка. Так, в племенных хозяйствах Ленинградской обл. в 1999 году живая масса телок в возрасте 18 мес. составила 383 кг, а в хозяйствах Челябинской обл.- 329, в Пермской - 331, Чувашии - 346 кг. Например, ГПЗ «Нива» и «Гражданский» Ленинградской обл. живая масса телок в 18 мес. составляет, соответственно, 400 и 437 кг, коров после первого отела 540-550 кг, у полновозрастных - 600-640 кг.
Черно-пестрый скот в разных странах является производным голландского скота, однако, в зависимости от условий содержания и направления племенной работы с ним, подразделяется на две крупные популяции: американо-канадский и континентально-европейский.
В Центральной Европе, где земельные угодья не позволяют фермерам разводить специализированные породы мясного и молочного направлений, селекция черно-пестрого скота проводится одновременно на повышение молочной и мясной продуктивности. Больших успехов в этом добились селекционеры Голландии, Дании, Западной Германии, Швеции и ряда других стран, занимающихся разведением черно-пестрого скота. Животные этого типа характеризуются хорошей обмускуленностью. Коровы имеют пропорционально развитое вымя, высота в холке у взрослых коров — 130-132 см., живая масса - 550-600 кг, у быков - 900-1000 кг. Удой коров в ведущих хозяйствах составляет 6500-7500 кг молока жирностью 3,8-4,1 %. Однако, черно-пестрый скот Центральной Европы имеет неодинаковый тип, а следовательно, и молочную продуктивность. Каждая страна стремится создать «свой тип» черно-пестрого скота, отвечающего требованиям рынка. Большое зна-
16
чение на формирование определенного типа оказывает направление племенной работы, а также происхождение и качество скота, участвовавшего в создании породы (М. Witt, 1970; П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов, 1985).
В результате проводимой целенаправленной племенной работы с черно-пестрым скотом произошло значительное увеличение удоев, а в ряде случаев - и содержания жира в молоке. Так, в Голландии продуктивность контролируемых коров черно-пестрой породы в I960 году составила 4378 кг молока с жирностью 3,84 %, а в 1982 году средний удой был равен 5489 кг молока с жирностью 4,11 %. В ФРГ за 22 года удой подконтрольных коров черно-пестрой породы повысился с 4295 кг молока с жирностью 3,76 % в 1958 году до 5574 кг молока при 3,92 % жира к 1980 году (Н.Г. Дмитриев, А.И. Бич, 1985).
1.2. История создания и разведения голштинской породы
Голштинский скот, обладая самым высоким в мире генетическим потенциалом молочности и комплексом качеств, обеспечивающих лучшую приспособленность к промышленной технологии, разводится более чем в 58 странах мира и включен в селекционные программы по совершенствованию многих пород десятков стран с развитым молочным скотоводством (F.Z. Hays, W. Bianca, 1975; А.И. Прудов, И.М. Дунин, 1992).
На их долю в настоящее приходятся все мировые рекорды молочной продуктивности. Рекорд по удою установлен коровой Бичер Арлинде Эллен 7336725, давшей за 305 дней лактации в возрасте 5 лет 8 мес. 25247 кг молока (706 кг молочного жира). По годовому количеству молочного жира рекорд принадлежит корове Бризвуд Петси Бер Понтиак 6174402, от которой в возрасте 10 лет 10 мес. (9-ая лактация) получено за год 21546 кг молока жирностью 4,7 % или 1012,6 кг молочного жира. За весь период использования от
17
неё получено 166716 кг молока с содержанием жира 4,5 %. Мировой рекордисткой 20 века по надою молока признана корова Рейм Марки Зинх, давшая за 305 дн. лактации 27400 кг молока (Б.П. Завертяев, П.Н. Прохоренко, 2000).
Родиной голштинской породы крупного рогатого скота хотя и считается Голландия, но все свои замечательные качества она приобрела на американском континенте в результате долгой и целенаправленной селекции (J. Oldenbroek, 1977; M.S. Prescott 1979; П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов, 1985).
Голштинский скот - самый крупный среди молочных пород (J. Zizlavsky, J. Miksik, 1981; M.S. Hunt, 1989; M. Эртуев, 1994). Средняя живая масса взрослых коров составляет 650-700 кг, быков 1000-1250 кг. Бычки при рождении весят 44-47 кг, телочки - 38-42 кг. Современная голштинская корова представляет собой животное с хорошо выраженным молочным типом, сухой крепкой конституцией. Высота в холке взрослых коров в среднем составляет 144 см, грудь глубокая (до 85 см), достаточно широкая (до 65 см), туловище длинное (160 см и более), ширина зада в маклоках до 63 см. Голова длинная, широкое носовое зеркало с большими широкими ноздрями, шея тонкая и длинная; холка клинообразной формы, хорошо выражена; седалищные бугры широко расставлены, расположены слегка ниже, чем маклоки; средняя треть туловища глубокая; ребра стоят далеко друг от друга; кожа умеренной толщины, подвижная, эластичная; шерсть тонкая; ноги широко и прямо поставлены, копыта отличаются крепостью. Высокопродуктивная корова во время лактации обычно имеет острую холку, сильно выступающий хребет, а её маклоки и крестец бедны мышцами (Б.А. Багрий, 1982; А. Всяких, Е. Лебедько, 1985). Коровы хорошо приспособлены к двухкратному доению на доильных установках (С.Г. Фарзалиев, 1977).
В США молочная продуктивность контролируемых коров голштинской породы составила в 1979 году 6690 кг молока с жирностью 3,67 %, или 246 кг молочного жира, а у коров, записанных в племенные книги США и Канады,

 Часть из работы     Получить работу