3 ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Проблема обеспечения населения продуктами питания, предлагаемыми в розничной торговле, является крайне сложной. Ее решение зависит от реализации правительственной политики, направленной на поддержание аграрного сектора, пищевой промышленности и продовольственной распределительной системы, влияющей на предложение продуктов питания, в том числе и рыбопродуктов.
Основным источником предложения рыбопродуктов является рыбная промышленность. Она выступает составной частью рыбного хозяйства России.
Рыбное хозяйство России представляет собой сложный органически взаимосвязанный производственно-хозяйственный комплекс с развитой многоотраслевой кооперацией и международными связями, объединяя рыболовство, производство пищевой продукции.
Россия входит в число государств мира, определяющих тенденцию развития мирового рыболовства. В целом среднегодовой объем допустимого улова рыбы и нерыбных объектов промысла Россией в долгосрочной перспективе учеными специалистами оценивается в объеме около 9 млн. т, что вполне обеспечивает потребность страны в гидробионтах и является одним из основных факторов увеличения товарных ресурсов рыбопродуктов и роста их потребления населением Российской Федерации.
Оживление ситуации в экономике, положительная тенденция в уровне доходов населения, оказывают позитивные воздействия на развитие рынка продовольственных товаров, организацию торговли рыбопродуктами.
Развитие рыночных отношений, постепенное снятие ограничений при установлении связей между производителями и потребителями, направлены на преодоление диспропорции в структуре спроса и предложения. Однако, по-прежнему в организации торговли рыбопродуктами в целом по стране и ее отдельных регионах имеются нерешенные проблемы.
4
На потребительском рынке страны за последние три года произошли значительные изменения. Они обусловлены: ростом реальных располагаемых доходов населения, подъемом реального сектора экономики.
Процесс организации торговли рыбопродуктами, их сбыта с учетом удовлетворения спроса различных регионов и мирового рынка исследован недостаточно, несмотря на то, что отдельные аспекты этой проблемы нашли отражение в трудах Добросоцкого В.И., Завирюхи А.Х., Кожухова К.В., Копылова А.И., Френкеля А.И., Шпаченко Ю.А., Прушковского Л.В., Тарасовой Е.Е. и других.
Необходимость решения проблем торговли рыбопродуктами в Северном регионе, выявление перспектив ее развития и совершенствование организации продажи рыбной продукции предопределили выбор темы и основных направлений диссертационного исследования.
Тема диссертации соответствует п. 15.111 Паспорта специальности ВАК — Формирование и развитие отраслевых, региональных и общенациональных рынков услуг.
Цель исследования. Целью диссертационного исследования является обоснование основных перспектив формирования и развития торговли рыбопродуктами.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- выявить современные особенности рынка рыбопродуктов России;
- исследовать современные направления и развитие продовольственного рынка страны;
- выявить тенденции развития внутреннего рынка рыбопродуктов;
- исследовать региональный рынок рыбопродуктов;
- определить источники товароснабжения рынка рыбопродуктов;
- изучить особенности структуры потребления и состояние спроса на рыбопродукты в Северном регионе России;
- определить перспективы увеличения производства и сбыта рыбопродукции в Северном бассейне;
5
- обосновать предпосылки создания оптового рынка рыбопродуктов. Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются
процессы снабжения и сбыта рыбной продукции. В качестве объекта исследования выступают организации торговли и рыбной промышленности Северного региона России.
Теоретическую и методологическую основу исследования составляют законодательные и нормативные акты Российской Федерации, труды отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблеме, статистические данные Госкомстата России, отчетность исследуемых организаций, а также результаты выборочного .обследования, проведенного автором.
В процессе обобщения и анализа информации применялись методы сравнения и сопоставления, анализа и синтеза, индексный, аналитических группировок, относительных и средних величин, табличный метод.
Научная новизна исследования заключается в следующем:
- определены тенденции развития внутреннего рынка рыбопродуктов;
- обоснованы предпосылки создания регионального рынка рыбной продукции;
- исследованы особенности структуры потребления и состояния спроса рыбных продуктов в Северном регионе;
- обоснованы перспективы увеличения производства и сбыта рыбопродуктов в Северном регионе;
- разработаны методические подходы к созданию оптового рынка рыбопродуктов.
Практическая значимость. Реализация содержащихся в диссертации рекомендаций по организации и совершенствованию торговли рыбопродуктами позволит увеличить товарное предложение, расширить ассортимент, сформировать структуру потребления, снизить цены на рыбопродукты, что будет способствовать удовлетворению спроса населения на эту продукцию, увеличению налоговых платежей в бюджет и
6
внебюджетные фонды, решению социальных проблем Северного региона. Результаты проведенного исследования, определение основных перспектив развития торговли рыбопродуктами позволят сформировать оптимальный ассортимент, увеличить добычу морепродуктов, сократить экспорт рыбы и импорт готовой рыбопродукции, осуществлять более глубокую технологическую переработку морепродуктов.
Рекомендации по увеличению производства различных видов рыбопродуктов, созданию рабочих мест, организации оптового рынка позволят снизить уровень безработицы и социальную напряженность в регионе, повысить качество реализуемой рыбной продукции, рационально организовать процесс снабжения городов и крупных промышленных центров этими ценными видами продуктов питания.
Апробация и внедрение результатов исследования. Содержащиеся в диссертации рекомендации по формированию и развитию регионального рынка рыбопродуктов используются в практической деятельности ОАО «Мурманский траловый флот» (акт внедрения от 15.11.01 г.).
Результаты диссертационного исследования и предложения автора приняты к использованию в практической деятельности ОАО «Мурманский рыбокомбинат» (акт внедрения от 23.01.02 г.)
Отдельные рекомендации автора используются в учебном процессе Мурманского филиала образовательного учреждения «Московский университет потребительской кооперации» (акт внедрения от 20.02.02 г.).
Основные результаты проведенного исследования обсуждены и докладывались на международной конференции «Рыбная промышленность начала XXI века: интеграция инвестиций и общие перспективы» (Мурманск), «Административные барьеры на пути развития предпринимательства. Взаимодействие деловых объединений» (Мурманск), на научно-практических конференциях «Потребительская кооперация - социально ориентированная система» (Мурманск), в Белгородском университете потребительской кооперации, Воронежском кооперативном институте
7
Белгородского университета потребительской кооперации, Чебоксарском кооперативном институте, на научно-практических конференциях «Кооперативная самобытность в XXI веке (Казань, Иваново) за 1998-2001 гг.
Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 11 работ общим объемом 6,15 п.л., в том числе авторские - 5,95 п.л.
Структура диссертации обусловлена целью и задачами, решаемыми в процессе исследования. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений. Работа выполнена на 151 странице, содержит 22 таблицы, 26 рисунков, 24 приложения.
Во введении обоснован выбор темы диссертационного исследования, ее актуальность, сформулированы цели и задачи, отражены научная новизна и практическая значимость работы.
В первой главе «Особенности торговли рыбопродуктами» рассмотрены современные проблемы продовольственного рынка, организационные формы торговли, выявлены их особенности на современном этапе развития экономики, охарактеризован внутренний рынок рыбопродуктов России и определены тенденции его развития.
Во второй главе «Маркетинговый подход к исследованию рынка рыбопродуктов» выявлены особенности развития рыбной промышленности Мурманской области, проанализировано состояние спроса и структура потребления рыбных продуктов в Северном регионе России, исследован региональный рынок рыбопродуктов.
В третьей главе «Перспективы развития торговли рыбопродуктами» обоснованы предпосылки создания оптового рынка рыбопродуктов, разработаны рекомендации по увеличению производства и организации сбыта рыбопродукции в Северном бассейне, обоснована необходимость создания оптового рынка рыбопродуктов, показана его роль в решении социальных проблем Северного региона.
В заключении сформулированы основные выводы и предложения по результатам проведенного диссертационного исследования.
8 ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ТОРГОВЛИ РЫБОПРОДУКТАМИ
1.1. Организационные формы торговли и их особенности на современном этапе развития экономики
Торговля представляет собой главное звено в системе потребительского рынка товаров и услуг, она выступает как составная часть потребительского рынка и активный участник рыночных отношений.
В общей цепи товародвижения от производства до потребителя принимают участие несколько звеньев: промышленность, транспорт, оптовая и розничная торговля.
Товародвижение как технологический процесс представляет собой ряд последовательно выполняемых операций по доведению товаров до потребителей.
Таким образом, товародвижение - система, которая должна обеспечивать доставку товара к местам продажи в точно определенное время и с максимально высоким уровнем обслуживания покупателя.
Функции товародвижения осуществляются через его каналы, которые включают все организации или всех людей, связанных с передвижением и обменом товаров и услуг и выступают как участники каналов сбыта или посредники. Таким образом, каналы товародвижения представляют собой пути осуществления функций товародвижения.
По теории маркетинга каналы товародвижения подразделяются на простые и сложные. При простом (прямом) контакте производителя с потребителем предполагается, либо товар доставляется прямо к покупателю, либо производитель имеет собственную сбытовую сеть. Прямые каналы товародвижения связаны с перемещением товаров и услуг от производителя к потребителю без использования независимых посредников. Сложные каналы товародвижения (косвенные) связаны с перемещением товаров и услуг от производителя к потребителю по цепочке "производитель
9
- экспортер - импортер - оптовик — розничный торговец - покупатель". В ряде случаев некоторые звенья исключаются [64,72]. Особое место в процессе движения товаров от производителя к потребителю занимает торговля.
Торговля как связующее звено между производством и потреблением охватывает область товарного обращения, связанную с реализацией главным образом товаров потребительского назначения и является одним из основных участников процесса товародвижения, в этом состоит ее экономическое значение.
Данная сфера экономики имеет многовековую историю и возникла как эпизодический вид деятельности собственно производителей товаров, которые периодически осуществляли ряд операций, связанных с куплей-продажей. По мере развития товарного хозяйства, развертывания рыночных отношений вширь и вглубь указанная деятельность обособляется сначала как индивидуальная торговая деятельность отдельных торговцев, затем как кооперативная торговая деятельность ассоциации торговцев. На определенной стадии процесс кооперации торговой деятельности приводит к образованию высшей организационной формы - отраслевой.
С точки зрения понятийного аппарата торговля рассматривается, во-первых, как форма "обмена продуктами труда и услугами, исторически обусловленная возникновением и развитием товарного производства. Торговля характеризуется отношениями между ее участниками — продавцами и покупателями — на основе стоимостного обмена; во-вторых, как обособившаяся на основе общественного разделения труда отрасль хозяйства, осуществляющая посредническую деятельность по купле-продаже товаров и предоставлению связанных с этим услуг [28].
Подход, при котором торговля рассматривается в двух аспектах, основан на том, что каждая экономическая категория, явление, процесс должны анализироваться как с точки зрения их места и роли в системе
10
общественного производства, так и с точки зрения конкретной хозяйственной деятельности в системе отраслей хозяйства.
Как форма товарного обмена торговля выполняет функцию смены форм стоимости. В результате реализуется стоимость товара, возмещаются общественно-необходимые затраты, образуется прибавочный продукт. В качестве отрасли хозяйствования торговля осуществляет функцию доведения товара от производителя до потребителя. При ее участии произведенные товары получают признание потребителей, осуществляется рыночное согласование товарного предложения и покупательского спроса. Результатом является реализация потребительной стоимости товара, осуществляется смена форм собственности товара. Происходит распределение предметов потребления в соответствии с денежными доходами населения. В условиях рыночной экономики товарное производство является господствующим.
Технология торговых процессов связана с выполнением разнообразных функций. Основные из них: процесс купли-продажи товара, кассовые и банковские операции, ведение учета, организация товародвижения, ведение складского хозяйства и, связанные с ним процессы транспортировки товаров, их хранение, переработка, фасовка, упаковка и т.п. Названные функции основываются на разнообразных взаимоотношениях данной сферы экономики с другими отраслями.
Торговля выражает собой экономические отношения, связанные с обменом товаров и конкретные хозяйственные отношения, связанные с процессом их реализации, так как опосредствует все экономические связи рыночного хозяйства, процесс воспроизводства, кругооборот капитала.
Данные отношения основываются на взаимосвязи торговли с производством (хозяйственные связи, коммерческая работа и т.д.), с распределением (развитие денежного обращения, финансово-кредитная система), с личным потреблением (удовлетворение потребностей населения). Таким образом, торговля во многом определяет эффективность производства
11
в целом, связывает его с потреблением, на практике осуществляет обмен, а через него - обратную связь между потреблением и производством.
Следует подчеркнуть, что товарное производство, обуславливая необходимость торговли как товарной формы обмена, непосредственно влияет на ее развитие, воздействует на нее определяя объем и структуру товарного предложения. Вместе с тем, торговля в свою очередь сама влияет на развитие производства: определяет его связь с другими фазами общественного воспроизводства, дает возможность совершенствовать ассортимент и качество товаров в соответствии с запросами различных групп потребителей.
В зависимости от масштабов и состава участников торговля подразделяется на внутреннюю, в том числе оптовую и розничную, и внешнюю. Внутренняя торговля обслуживает товарный обмен в рамках национального рынка страны, внешняя — представляет собой деятельность по обмену товарами на объединенном или мировом рынке, что связано с международным разделением труда, а также с экономическими отношениями, основанными на интеграции [67].
Внутренняя торговля представлена рынками товаров народного потребления, средств производства, неорганизованными рынками.
На рынках товаров потребительского назначения, характерна множественная конкуренция, их структура децентрализована. На этих рынках преобладают стандартные товары, хотя отмечается стабильная тенденция к их индивидуализации, каналы товародвижения многоступенчаты; значительное влияние оказывает реклама; мотивы покупки сложны и зависят от психологии покупателя, его эмоций, престижных соображений, характера реакции на товары-новинки и др.
Развитие внутреннего рынка страны опирается на многочисленные межотраслевые, региональные, межрегиональные и мирохозяйственные связи. Мировой опыт и отечественная практика показывают, что функционирование всей системы таких связей немыслимо без участия
12
коммерческого посредника, обеспечивающего необходимую интенсивность и ускорение процесса товародвижения, снижающего общие объемы необходимых для его осуществления капиталовложений и других финансовых затрат, сокращающего совокупные издержки обращения.
Основную роль в выполнении этих функций должна сыграть оптовая торговля. При этом приобретение оптовой торговлей роли активного коммерческого посредника при переходе к рынку объективно обусловлено необходимостью "примирения" противоположных интересов и устремлений товаропроизводителя и оптового торговца. Первый стремится сбывать крупные партии товаров, используя возможности массового производства, а второй ориентируется лишь на относительно небольшие партии, которые легче могут найти сбыт. Организуя движение товаров по каналам распределения, оптовый торговец фактически синхронизирует производство и потребление товаров.
В понятийном плане, оптовая торговля представляет собой деятельность по покупке товаров (услуг) большими партиями с целью их перепродажи или профессионального использования [113].
Данный вид торговли выполняет множество важных функций, связанных с процессом сортировки, покупки или обращения с товарами и их последующей перепродажей организациям розничной торговли или другим оптовым организациям. Оптовая торговля закупает товары в больших количествах, позволяя поставлять их крупными партиями и снижая издержки на доставку; обеспечивает хранение и складирование товара, позволяет производителям сбывать свои товары на местах при минимальных контактах с потребителями.
Таким образом - оптовая торговая деятельность - объективная реальность и необходимость в сфере формирования потребительского рынка страны. При этом целесообразность наличия оптового звена товародвижения обосновывается тем, что оптовики обеспечивают эффективность торгового процесса. Эта эффективность достигается тем, что производителю не надо
13
создавать и содержать организацию прямого маркетинга, и он сможет направлять средства на развитие производства, а не на организацию оптовой торговли; деятельность оптовиков будет наиболее эффективна, так как они имеют большее число деловых контактов в сфере розницы, обладают специальными знаниями и умениями по организации закупки и продажи товара, а розничные торговцы предпочитают закупать весь набор товаров у одного оптовика, а не по частям у разных производителей так как он обеспечивает широкий ассортимент товаров для потребителей.
Среди основных задач, которые должна решать оптовая торговля, на первый план выступают следующие:
- сбор и создание банка данных конъюнктурного исследования рынка с текущими и перспективными прогнозами состояния спроса и предложения на продукцию производственно-технического назначения и товары народного потребления;
- участие в разработке планов (прогнозов) производства товаров в четком соответствии с действительными запросами потребителей по ассортименту, количеству и качеству;
- своевременное, ритмичное и качественное обеспечение потребителей в соответствии с полученными заказами, договорами и контрактами;
- формирование товарных запасов и организация складского хранения в целях оперативного маневрирования ими в случае покрытия текущей и непредвиденной потребности заказчиков;
- внедрение прогрессивных форм и методов оптовой торговли с использованием высокомеханизированных погрузочно-разгрузочных средств мобильного транспорта, высокоэффективных видов многооборотной тары;
- широкое использование экономических методов регулирования и стимулирования всей системы взаимоотношений процесса оптовой торговли между поставщиками, посредниками и покупателями с сохранением достойной доли коммерческого успеха для каждого;
14
- осуществление мер по поддержке отечественных товаропроизводителей;
- создание соответствующей инфраструктуры для повышения эффективности товародвижения;
- получение максимально возможной совокупной экономии в результате снижения уровня издержек обращения на всех этапах реализации процесса оптовой торговли.
В условиях рыночной ориентации структура оптовой торговли развивается в следующем направлении:
- самостоятельные хозяйствующие субъекты, т.е. специализирующиеся на оптовой торговле предприятия, осуществляющие полный комплекс закупочно-сбытовых операций с переходом к ним права собственности на товар;
- посреднические оптовые структуры, не использующие в своей деятельности, как правило, перехода к ним права собственности на товар (предприятия-брокеры, торговые агенты, коммиссионеры и т.п.);
- организаторы оптового оборота, абсолютно не работающие с товаром (ярмарки, товарные биржи, аукционы, оптовые рынки) [96].
Как неотъемлемое звено единой системы товародвижения оптовая торговля вообще и торговля рыбопродуктами в частности требует структурной реорганизации.
Розничная торговля - торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Таким образом, розничная торговля представляет собой завершающую фазу товарного обращения.
Розничные торговцы выполняют следующие функции: подбор ассортимента товаров от большого числа поставщиков; представление информации потребителям о товарах и услугах посредством рекламно-информационной деятельности; хранение товаров, размещение их в торговых
15
залах и установление цен; продажа товаров потребителям через торговую сеть (магазины, универсамы и т.д.).
Розничная торговля классифицируется по форме собственности, структуре стратегии магазина и видам розничной торговли. Анализ состояния розничной торговли позволяет получить информацию о ее качествах, относительной величине и важности, различных стратегиях и воздействии внешних факторов на процесс продажи товаров [102].
Классификация по формам собственности:
- государственные (муниципальные) предприятия;
— частные предприятия;
— предприятия потребительской кооперации;
— предприятия прочих форм собственности.
Классификация по структуре стратегии розничной торговли представляет собой комбинацию часов работы, месторасположения, ассортимента, контингента обслуживания, уровней цен и других аспектов розничной торговли.
Виды розничной торговой сети:
-стационарная сеть, подразделяющаяся на магазинную и мелкорозничную (магазины составляют основу всей торговой сети);
- нестационарная сеть это палатки, автолавки, автоцистерны и т.п.;
- посылочная торговля организует рассылку по почте заказанных покупателями товаров, что удобно для жителей отдаленных районов.
Оптовая и розничная торговля тесно взаимоувязаны и хотя их функции отличны друг от друга, главная цель одна - ликвидация "черных дыр" в системе распределения общественного продукта.
Основную функциональную роль в торговом процессе играет инфраструктура торговли.
Торговая инфраструктура - непременный атрибут любого сколько-нибудь развитого товарного хозяйства. Однако ее место и роль в обороте различных товаров и сегментов рынка неодинаковы. Неодинакова и степень
16
использования услуг торговых посредников при реализации различных товаров, которая определяет выгодность их деятельности для производителей и потребителей.
С точки зрения понятийного аппарата, инфраструктура - комплекс производственных отраслей и сфер деятельности, обеспечивающих процесс и условия воспроизводства, включающая все связи между элементами экономической системы [117].
Инфраструктура товарных рынков представляет собой совокупность организационно-экономического, технического, технологического и нормативно-правового потенциала экономики, заложенных в разрешающие возможности отдельных отраслей и видов деятельности, предоставить сфере обращения необходимый набор услуг для повышения результативности товарообменных операций.
Специфика отраслей инфраструктуры заключается в том, что они производят не материальную продукцию, а услуги, к числу которых и относится торговля. В связи с этим инфраструктура представляет собой часть сферы услуг.
Основной функцией инфраструктуры является создание внешних условий функционирования предприятий и как следствие - экономики в целом. В соответствии с этим различают следующие виды инфраструктур:
-производственная инфраструктура - комплекс отраслей, обеспечивающих внешние условия процессов производства;
-социальная инфраструктура - комплекс отраслей, связанных с воспроизводством рабочей силы;
-институциональная инфраструктура - комплекс отраслей и сфер деятельности, осуществляющий регулирование экономики на макро- и микроуровнях;
— экологическая инфраструктура - комплекс сфер деятельности, обеспечивающих экологические условия развития общественного производства.
17
Определяя непосредственно торговую инфраструктуру, необходимо рассмотреть, что представляет собой рынок товаров, куда она непосредственно входит.
Товарный рынок - система субъектов экономики, формирующих свои отношения с целью рационального обращения товаров конечного потребления и продукции производственно-технического назначения с комплексом сопутствующих и дополняющих их рациональное потребление сервисных услуг. В августе 1996 года Правительство приняло постановление "О комплексной программе развития инфраструктуры товарных рынков Российской Федерации на 1998-2005 годы" с целью создания условий и механизмов, обеспечивающих развитие и эффективное функционирование инфраструктуры товарных рынков. Программа состоит из следующих подсистем, обеспечивающих ее фукционирование:
- подсистема торговых посредников и складского хозяйства. В этой части предполагается осушествеление целого комплекса мероприятий по организации и координации посреднической деятельности и обеспечения взаимодействия предприятий-изготовителей и потребителей в части купли (продажи) товаров посредстовом создания оптовых рынков, биржевой торговли, проведения выставок и ярморок, оказания складских услуг и пр.;
- подсистема информационного обеспечения - предприятия и организации, обеспечивающие наблюдение за рынками товаров, включая товары народного потребления и продукцию производственно-технического назначения;
- подсистема товароупаковочной индустрии - нормативно-организационные мероприятия и производственные структуры, обеспечивающие повышение конкурентноспособности товаров за счет отвечающей международным стандартам тароупаковочной продукции;

Получить работу